Какой кофе лучше выбирать — молотый или в зернах: преимущества и недостатки обоих вариантов

Выбор между молотым кофе и кофе в зернах влияет на вкус напитка, аромат, удобство приготовления и расхода. Чтобы выбрать оптимальный вариант, следует разобраться в ключевых характеристиках обоих продуктов.

Преимущества и особенности кофе в зернах

Главный плюс зернового кофе – сохранение аромата и вкуса. Кофейное зерно имеет естественный защитный слой, замедляющий окисление эфирных масел. Пока зерно целое, ароматические соединения сохраняются гораздо дольше. Именно поэтому кофе в зернах Gemini и других известных брендов представленных на украинском рынке имеет более насыщенный, сложный вкус и выразительный аромат.

Второй важный плюс – контроль помола. Для разных способов приготовления нужна разная фракция:

1. для турки – сверхмельчайший помол;
2. для эспрессо – мелкий;
3. для гейзерной кофеварки – средний;
4. для френч-пресса – грубый.

Итак, покупая кофе в зернах, можно сделать помол в соответствии с методом заваривания.

Еще одно преимущество – свежесть. Даже после открытия упаковки зерна сохраняют качество дольше, чем молотый кофе. При правильном хранении, то есть в герметичной таре, с защитой от света и тепла, зерновой кофе сохраняет вкус в течение нескольких недель, а не дней.

Что касается условных недостатков этого продукта, то на первом месте необходимо иметь качественную кофемолку, ведь неравномерный помол портит экстракцию: напиток может быть либо слишком горьким, либо водянистым.

Главные плюсы молотого кофе

Ключевое преимущество молотого кофе по сравнению с зернами – удобство и скорость приготовления. Этот продукт полностью готов к использованию: достаточно открыть упаковку и заварить напиток, используя турку, френч-пресс или фильтр. Поэтому именно молотый кофе, который можно заказать в маркете полезных штук Маудау , часто используют дома, в офисе и даже во время путешествий.

Еще один плюс – стабильность: помол подобран под конкретный способ приготовления, поэтому при соблюдении рекомендаций напиток всегда получается с предполагаемым вкусом и ароматом.

Что касается недостатков молотого кофе, самый существенный минус — быстрая потеря аромата. После помола площадь контакта кофе с воздухом резко увеличивается, эфирные масла окисляются и уже через несколько дней после открытия упаковки вкус становится плоским и менее выразительным.

Второй недостаток – невозможность изменить помол под другой способ заваривания. То есть если кофе молотый, например, для турки, он плохо подойдет для френч-пресса.

Также молотый кофе чаще содержит смеси более низкого качества, поскольку помол скрывает дефекты зерна.

Вкус, аромат и срок хранения обеих продуктов

При одинаковых сортах и обжарке кофе в зернах почти всегда дает более насыщенный вкус, лучшую ароматическую глубину и более чистый вкус. Молота проигрывает именно по аромату и сложности вкуса, особенно если упаковка была открыта более нескольких дней.

Относительно срока хранения после открытия упаковки зерна можно использовать в течение 2–4 недель без значительной потери качества. А вот молотый кофе уже через 5–10 дней начинает заметно терять аромат.