Яку каву краще вибирати — мелену чи в зернах: переваги та недоліки обох варіантів

Вибір між меленою кавою та кавою в зернах впливає на смак напою, аромат, зручність приготування та витрати. Щоб вибрати оптимальний варіант, варто розібратися у ключових характеристиках обох продуктів.

Переваги та особливості кави в зернах

Головний плюс зернової кави — збереження аромату та смаку. Кавове зерно має природний захисний шар, який уповільнює окиснення ефірних олій. Поки зерно ціле, ароматичні сполуки зберігаються значно довше. Саме тому кава в зернах Gemini та інших відомих брендів, представлених на українському ринку, має більш насичений, складний смак і виразний аромат.

Другий важливий плюс — контроль помелу. Для різних способів приготування потрібна різна фракція:

1. для турки — наддрібний помел;
2. для еспресо — дрібний;
3. для гейзерної кавоварки — середній;
4. для френч-преса — грубий.

Отже, купуючи каву в зернах, можна зробити помел відповідно до методу заварювання.

Ще одна перевага — свіжість. Навіть після відкриття упаковки зерна зберігають якість довше, ніж мелена кава. За правильного зберігання, тобто у герметичній тарі, із захистом від світла і тепла, зернова кава зберігає смак впродовж декількох тижнів, а не днів.

Щодо умовних недоліків цього продукту, то на першому місці необхідність мати якісну кавомолку, адже нерівномірний помел псує екстракцію: напій може бути або занадто гірким, або водянистим.

Головні плюси меленої кави

Ключова перевага меленої кави у порівнянні з зернами — зручність і швидкість приготування. Цей продукт повністю готовий до використання: достатньо відкрити упаковку і заварити напій, використовуючи турку, френч-прес або фільтр. Тому саме мелену каву, яку можна замовити в маркеті корисних штук Маудау, часто використовують вдома, в офісі та навіть під час подорожей.

Ще один плюс — стабільність: помел підібраний під конкретний спосіб приготування, тому за умов дотримання рекомендацій напій завжди виходить з передбачуваним смаком і ароматом.

Щодо недоліків меленої кави, найсуттєвіший мінус — швидка втрата аромату. Після помелу площа контакту кави з повітрям різко збільшується, ефірні олії окиснюються, і вже через кілька днів після відкриття упаковки смак стає плоским і менш виразним.

Другий недолік — неможливість змінити помел під інший спосіб заварювання. Тобто якщо кава змелена, наприклад, для турки, вона погано підійде для френч-преса.

Також мелена кава частіше містить суміші нижчої якості, оскільки помел приховує дефекти зерна.

Смак, аромат і термін зберігання обох продуктів

За однакових сортів і обсмаження кава в зернах майже завжди дає більш насичений смак, кращу ароматичну глибину та чистіший посмак. Мелена програє саме за ароматом і складністю смаку, особливо якщо упаковка була відкрита більше кількох днів.

Щодо терміну зберігання після відкриття упаковки, зерна можна використовувати впродовж 2–4 тижнів без значної втрати якості. А от мелена кава вже через 5–10 днів починає помітно втрачати аромат.