Кутья для фронта: в Днепре готовили Рождество для тех, кто защищает Украину

Кутья для защитников. Как готовили рождественскую еду для военных.

В канун рождественских праздников в Днепре состоялся мастер-класс по приготовлению кутьи, собравший военных, ветеранов с семьями и переселенцев из Мариуполя.

Мероприятие стало не столько кулинарным событием, сколько возможностью для спокойного разговора, совместной работы и ощущения присутствия дома даже для тех, кто находится далеко от него.

Сладкий мастер-класс провел опытный шеф-повар – Евгений. Он рассказывал о кутью как о древней традиции, что в разных регионах Украины имеет свои нюансы. Где-то ее готовят более густой, где-то добавляют больше мака или компота, а иногда предпочитают орехи и сухофрукты.

По словам шефа, рецепт кутьи никогда не бывает окончательным, он меняется вместе с людьми, но сохраняет главный смысл.

«Я из Мариуполя, и для меня кутья – это воспоминание о доме, которого сейчас нет рядом. Это очень важно – просто быть вместе и делать что-то привычное», - рассказала участница мастер-класса Татьяна.

Среди участников был и пришедший вместе с женой ветеран Сергей.

«Мы давно не готовили что-нибудь такое сладкое. Это не о рецепте, это о моменте. О возможности побыть рядом и вспомнить, что есть жизнь вне войны», – поделился он.

Блюдо составляли слоями – зерно, мак, орехи, сладкая заправка из меда. Работали без спешки, с внимательностью к деталям. Делали традиционную кутью. По словам шефа, именно такая наиболее соответствует духу Сочельника: сдержанная, сбалансированная и наполненная смыслами.

Но одним из необычных рецептов поделился шеф Евгений. Он предложил вариант кутьи на основе белой пшеницы твердых сортов. Именно такую считают классической для рождественского стола. Зерно предварительно тщательно промывают, замачивают на ночь, а затем варят до мягкости, чтобы пшеница оставалась целой и упругой. Отдельно готовят мак, его запаривают, растирают до появления молочка, добавляют измельченные орехи и мед. Заправку производят на основе компота, который придает блюду легкую кислинку и более глубокий вкус. Сочельник складывают слоями, не перемешивая сразу, - так каждый ингредиент сохраняет свой характер.

«Кутя не любит спешки. Она о тишине, о сосредоточенности и о людях, для которых ты ее готовишь», - отметил он.

После приготовления кутью освятили, а затем передали военным. Для организаторов и участников это было важно, чтобы те, кто встречает праздники на службе, знали - о них помнят и готовят это блюдо с любовью и благодарностью.

«В этом углу было больше, чем просто ингредиенты. В ней было спокойствие Сочельника, забота и ощущение, что даже на расстоянии мы остаемся рядом друг с другом», - рассказала Анастасия Самойленко, руководитель Днепровского районного отделения ОО «Защита государства».