Ботулизм в Днепре: в каком магазине обнаружили ядовитую рыбу и какой единственный способ спасения

Летом нужно очень внимательно относиться к употреблению рыбы, ведь вероятность отравиться больше, чем в холодное время. Это может быть как и обычная кишечная инфекция, которая сама проходит за день, так и ботулизм, очередной случай которого зарегистрировали в Днепре. Мужчина попал в реанимацию после употребления вяленой рыбы «Плетка». Приобрел он ее в магазине Beer Bank.

Об этом сообщает сайт 056 со ссылкой на Главное управление Госпродпотребслужбы в Днепропетровской области.

Пострадавший в состоянии средней тяжести был госпитализирован 13 августа в отделение реанимации и интенсивной терапии филиала по направлению «Инфекционные болезни» КНП «Городская клиническая больница № 4» ДМР, где ему была введена противоботулиническая сыворотка.

После получения экстренного сообщения специалистами Главного управления Госпродпотребслужбы в Днепропетровской области проведено санитарно-эпидемиологическое расследование и внеплановое мероприятие государственного контроля объекта, с которым связан случай ботулизма, магазин «BEER BANK».

По результатам проведенного инспектирования вынесено:

• решение об изъятии из оборота пищевого продукта неизвестного происхождения и без соответствующей маркировки, а именно сплетни вяленой не разобранной, в количестве 1,462 кг;
• решение о временном прекращении обращения пищевого продукта (сплетня вяленая не разобрана) с 15.08.2023 на 10 рабочих дней;
• составлено предписание об устранении нарушений требований законодательства о пищевых продуктах, кормах, побочных продуктах животного происхождения, здоровье и благополучии животных.

В ходе проведения инспектирования магазина «BEER BANK» установлен производитель вяленой сплетни, с которой, вероятно, связано заболевание ботулизмом.

Главное управление Госпродпотребслужбы в Днепропетровской области направило информацию о производителе вяленой сплетни в ГУ Госпродпотребслужбы в Черкасской области для принятия мер реагирования.

Ботулизм – очень тяжелое пищевое отравление, вызванное потреблением продуктов, в которых накопились ботулотоксины. Возбудитель болезни размножается в анаэробном состоянии (без доступа кислорода) при неправильных условиях изготовления, хранения или транспортировки продуктов питания.

Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержанием кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или вегетативные формы возбудителей ботулизма. Однако заболевание может возникнуть только при употреблении тех, которые сохранялись при анаэробных или близких к анаэробным условиям без предварительной достаточной термической обработки. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, вяленые мясные и рыбные изделия, а также другие продукты, которые имеют условия для развития вегетативных форм возбудителей и токсинообразования.

Чаще регистрируются заболевания, связанные с употреблением вяленой, соленой или копченой рыбы, грибов домашнего консервирования, мясных и колбасных изделий домашнего приготовления, бобовых консервов.

В вопросах профилактики ботулизма основным является соблюдение чистоты сырья. Так как тщательнее промыта рыба перед засолом, чем чистее отмыта овощи перед консервированием, тем меньше вероятность попадания в продукт возбудителя ботулизма.

Первые симптомы заболевания:

• слабость, головокружение;
• головная боль;
• сухость во рту;
• температура тела чаще всего не повышена;
• тошнота;
• ослабление стула.

В течение нескольких часов или 1-2 суток появляются характерные для ботулизма симптомы поражения нервных центров головного мозга:

• нарушение зрения;
• двоение в глазах;
• сетка перед глазами;
• расширение зрачков;
• опущение век;
• боль и трудности при движении глазных яблок;
• нарушение глотания.

Позже возникает поражение дыхательного центра, в результате чего может наступить расстройство дыхания и смерть от удушья.

При возникновении каких-либо из этих симптомов не медлите, не практикуйте самолечением, а срочно обратитесь в ближайшее лечебное учреждение за помощью медработников.

Лечение ботулизма осуществляется только противоботулинической сывороткой, являющейся единственным эффективным средством специфического лечения, шансы вылечиться без которой очень низкие.

В большинстве случаев можно избежать ботулизма, если соблюдать простые пищевые правила.

1. Чем тщательнее промыта рыба перед засолом, чем чистее отмыты овощи перед консервированием, тем меньше вероятность попадания в продукт возбудителя ботулизма.

2. Не употребляйте пищу из емкостей, которые могут нести риск ботулизма: раздутые банки; банки со вздутыми крышками; банки, из которых что-то вытекает; банки, из которых чувствуется странный или неприятный запах.

3. Не употребляйте консервированные в домашних условиях продукты, хранящиеся более года или срок хранения которых истек.

4. Избегайте употребления вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы.

5.Не употребляйте продукты, если сомневаетесь в их качестве или не уверены, что их производили, хранили и/или транспортировали должным образом.

6. Перед потреблением мясных и рыбных консервов домашнего приготовления подвергайте их термической обработке, ведь токсин ботулизма при температуре 80°С разрушается за 5 – 25 минут в зависимости от продукта, а при температуре 100°С – в первые минуты.

7. Категорически исключите приобретение консервов, вяленой, копченой, соленой рыбы и других продуктов в местах несанкционированной торговли у частных лиц и на стихийных рынках.

Лучший способ защитить свое здоровье – воздерживаться от еды, качество которой вам неизвестно!