Советы днепропетровского повара: чего нельзя делать с картошкой и как быстро чистить рыбу? - 056.ua

Советы днепропетровского повара: чего нельзя делать с картошкой и как быстро чистить рыбу?

С наступлением холодов хочется не только закутаться в плед, но и приготовить что-нибудь вкусненькое. О том, как быстро справиться с привередливыми овощами, рыбой и десертами, расскажет Ярослав Морозов.

Парень уже четыре года работает в кафе и столовых Днепропетровска. 

Советы днепропетровского повара: чего нельзя делать с картошкой и как быстро чистить рыбу? (фото) - фото 1

Секрет№1

- сейчас похолодало, поэтому начну с фруктов. Мало кто знает что каждый фрукты и овощи имеют свою температуру хранения, - говорит повар. - Например, банан - фрукт очень противный в том плане,что при не правильном хранении он начинает темнеть и теряет вкус. Его нужно хранить при температуре не ниже 10 градусов. Теперь овощи. Картошка. Многие не любят и не умеют её чистить быстро. Чтобы шкурка легче счищалась, картофель нужно залить холодной подсоленной водой. Но и это не всё. Многие люди не обрезают позеленевшие места картофеля, это очень опасно для жизни человека, поскольку там скапливаются ядовитое вещество (соланин).
На многих предприятиях общественного питания картофель очищают прямо в воде. Это неправильно. Хранение картофеля больше трёх часов делает его твёрдым и овощ плохо разваривается.

Секрет№2

В холодное время года популярными становятся уха и жареная рыба. Маленький секрет, как быстро по чистить обычных карасей от чешуи - опустите их в кипящую воду.

Секрет№3

Теперь переходим к десертам - желе. Многие любят желе с вишней. Кто-то добавляет зимой консервированную вишню. В целом, ничего не обычного. Но! Если консервация простояла больше года,в ней появляется синильная кислота,которая опасна для здоровья (тоже самое и в консервации абрикос и слив). Если вы хотите подчеркнуть вкус желе из ягод, можно добавить вина(или лимонный сок), а к молочному желе можно добавить миндаль.

Секрет№4

Теперь для тех, кто любит яблоки запеченные. Удалите семенное гнездо и опустите их в кипяток на 3-4 минуты, тогда сок из них не будет вытекать. Чтобы фрукты не потрескались при тепловой обработке, просто проколите кожицу в 2-3 местах. Помните, что яблоки не пригорят, если вы просто нальёте немного води. Чтобы фрукты, которые вы уже почистили от кожуры, не потемнели, положите их в холодную воду с добавлением лимонной кислоты (немножко).

Приятного аппетита!

повар кухня Днепропетровск
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуальность
(0 оценок)
Оперативность
(0 оценок)
Ошибки
(0 оценок)
Информативность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Общество
В Днепре сотрудники СБУ поймали на взятке одного из руководителей предприятия “Укрзалізниці”. Об этом сообщает пресс-служба Службы безопасности Украины. Директора по коммерческим вопросам одного из предприятий акционерного общества “Укрзалізниця” поймали в рамках защиты бизнеса и противодействия коррупции. Горе-руководитель требовал от представителя коммерческой структуры 140 тысяч гривен. За эти деньги предпринимателю обещали содействовать в перечислен...
Общество
Завтра, 21 июня, в некоторых районах города отключат свет. Это связано с техническим обслуживанием. Об этом сообщили в пресс-службе "ДТЭК Днепроблэнерго". СПИСОК АДРЕСОВ: АНД-район: ул. Гринченко 247-377,228-228 ул. Дружная 38/1; ул.Каминского 9; ул. Данила Заболотного 1-25,2-36; ул. Ивана Трубы 17; ул. Лебедева-Кумача 1-29,2-30; ул. Новокузнечная 1-39,41,6-34 ; ул. Петра Быкова 3-35; ул. Урожайная 3-23,2-30 ул. Ингульская 61-71, 172-254; ул. Петрозаводска...
Общество
На протяжении недели в Днепре будет проходить художественная выставка “Dnipropetrovsk region web-design & polygraphic design fest - 2019”. Об этом организаторы сообщили корреспондентке 056. С 21 по 28 июня в Музее украинской живописи пройдет художественная выставка “Dnipropetrovsk region web-design & polygraphic design fest - 2019”. На ней будут представлены творческие работы различных иллюстраторов, художников-графиков, полиграфических дизайнеров, среди к...
Новости компаний
Что такое альтернативные школы в Украине? Как можно получить качественное школьное образование в Днепре? Сдают ли выпускники частных и альтернативных школ ДПА и ЗНО? Куда отдать ребенка в Днепре в 2019 году? Почему ищут альтернативу традиционным школам в Украине? С приближением учебного года многие родители задаются вопросом «Куда отдать учиться своего ребенка?». Вопрос это непраздный и актуальный, для формирования твердого базиса знаний нужны многолетние...
Общество
Коммунальное предприятие "Молодежное творческое объединение" Днепровского городского совета объявило тендер на капитальный ремонт и реставрацию “Ледовой Арены” по адресу улица Набережная Заводская, 53. Соответствующий тендер размещен на сайте электронных закупок “Prozorro”. Как отмечено в техническом задании, победитель тендера должен обновить крышу, обустроить ледовую арену комбинированным хоккейным бортом, установить хоккейные ворота, поручни, бортики, з...
Общество
В Днепре начался ремонт магистралей в самых отдаленных районах, которые никогда не ремонтировали. Об этом сообщает пресс-служба горсовета Днепра. Городской бюджет выделяет на ремонт дорог 300 миллионов гривен, из которых около 50 миллионов предусмотрены на обновление внутриквартальных дорог в микрорайонах. “Хотелось бы делать все дороги капитальным ремонтом. Но даже в условиях децентрализации и увеличения местных бюджетов, проблема с дорожным покрытием яв...
Общество
В Днепре лето уже в полном разгаре. Всем, кто не смог уехать на море, не стоит расстраиваться, ведь у нас в городе полно мест, где можно вдоволь поплавать и насладиться солнечными лучами. Редакция 056 подобрала для вас бассейны, где можно хорошо отдохнуть и от работы, и от летней жары. Бассейн ресторанного комплекса “Старый Парк” Открытый бассейн с шезлонгами, где предлагают как обычный отдых, так и отдых в VIP-зоне. В VIP-зоне помимо шезлонга с матрасом и...
Новости компаний
В течение нескольких десятилетий в Днепре-Днепропетровске была наработана мощная градостроительная концепция высотной застройки, не имеющая аналогов в Украине. Но сегодня архитекторы города оказались в патовой ситуации: формальный подход столичных экспертов Минкульта тормозит развитие мегаполиса, приток инвестиций и, соответственно, рабочих мест. Как сохраняя историческую идентичность любимого города, строить современный мегаполис? Как привлечь инвесторов...
Общество
В Днепре установили граничные тарифы по перевозке пассажиров и багажа в общественном транспорт. Это распоряжение подписал мэр города Борис Филатов 18 июня. Установить предельные тарифы на услуги по перевозке пассажиров и багажа на городских автобусных маршрутах общего пользования в г.. Днепре: Какой будет стоимость проезда социально-значимые маршруты - 4,5 гривен автобусы общего пользования - 8 гривен автобусный маршрут  №9 - 9 гривен автобусные маршруты №...
Новости по теме
В Днепре одного из руководителей предприятий “Укрзалізниці” поймали на взятке, - ФОТО
Три района Днепра будут без света: список адресов
Анимированный алфавит и креативные иллюстрации: в Днепре пройдет графическая выставка
В Днепре хотят капитально отремонтировать “Ледовую Арену” более чем за 55 миллионов гривен
В Днепре ремонтируют отдаленные магистрали и внутриквартальные дороги: из бюджета выделили 300 миллионов, - ФОТО
Готовь купальники: адреса, цены бассейнов в Днепре, где можно позагорать и поплавать, - ФОТО
Поднятие цен на проезд в Днепре: когда ждать и сколько будем платить
“На Короленко мы не остановимся”: в Днепре планируют сделать пешеходными и другие центральные улицы
“Ямы по 30 сантиметров”: днепряне требуют ремонта дорог
В Украине новые правила помощи пострадавшим от насилия: как вести себя в такой ситуации