Цены зашкаливают: как собрать традиционный рождественский стол в Днепре

Сочельник в Днепре 2025. Сколько будет стоить традиционный стол и какие продукты подорожали больше всего.

Днепр готовится к сочельнику 2025 года, и, как и каждый год, жители областного центра обсуждают: сколько будет стоить приготовление традиционного рождественского стола из 12 постных блюд, и на каких позициях можно сэкономить, а на которых – ожидать роста цен. По оценкам Института аграрной экономики, подготовка стола на среднестатистическую семью в Днепре обойдется около 1374 гривен – почти на уровне прошлого года, когда сумма составляла 1365 гривен.

Местные супермаркеты подтверждают эту тенденцию: продуктовая корзина для Сочельника (с учетом типовых порций кутьи, компота, рыбы, вареников, салатов и солений) в магазинах Днепра обойдется примерно в 1 300–1 350 гривен. Однако если выбирать премиальную рыбу или импортные сухофрукты, общая стоимость может вырасти до 2–3 тысяч гривен.

Самые дорогие блюда на днепровском столе

Традиционно самыми дорогими остаются три позиции:

• Жареная рыба – 346 гривен. По расчетам 2 кг живого карпа стоят 339 гривен, а дополнительные ингредиенты (борона 200 г) – еще 7 гривен. Стоимость рыбных блюд в Днепре также выросла из-за подорожания сельди на 24% и рыбы хек на 25%.
• Кутья – 213,37 гривны за 950 граммов. Самыми дорогими компонентами остаются мак (72,50 грн за 200 г), грецкие орехи (68,80 грн) и изюм (почти 25 грн за 100 г). Мед и сахар для кутьи стоят 18,70 грн и 1,48 грн соответственно. По подсчетам УКАБ, индекс кутьи вырос на 37%, что обусловлено подорожанием всех ингредиентов: орехи – на 60%, мед – на 40%, мак и изюм – более 30%.
• Узвар – 118 гривен за 600 граммов сухофруктов на 2 литра воды. Наиболее стремительно подорожали чернослив (168%), сушеные груши (140%) и яблоки (110%). В результате этого компот в Днепре подорожал на 150%.

Другие блюда имеют заметную ценовую динамику. К примеру, постный борщ с фасолью на 2,5 кг продуктов будет стоить 107,79 гривны. Самый дорогой ингредиент – фасоль (51,50 грн. за 300 г), картофель обойдется в 5,39 грн. за 362 г, капуста – 3,08 грн. за 300 г, лук – 0,74 грн., морковь – 4,36 грн. Заправка из томатной пасты и растительного масла обойдется еще в 19,69 грн.

Салат "Винегрет" на 1,73 кг будет стоить 49,77 грн. Самый дорогой компонент – бочковые соленые огурцы (26,80 грн. за 200 г), другие овощи для салата обойдутся 17,89 грн., заправка маслом – 4,91 грн.

Вареники также имеют разную ценовую категорию:

• С картофелем (1,51 кг продуктов) – 32,83 грн.
• С капустой (1,48 кг) – 32,03 грн.
• С вишней (810 г) – 87,83 грн, что обусловлено высокой ценой замороженных вишен – почти 70 грн за 300 г.

Тушеная капуста обойдется в 70,78 грн за 2,23 кг продуктов, жареный картофель – 26,08 грн, а квашеная капуста и огурцы соленые – соответственно 96,75 грн и 53,70 грн за порции, которые подают на праздничный стол.

Подешевели овощи, дорожает все остальное

По словам аналитиков, цены на овощи борщового набора в 2025 году упали почти вдвое из-за рекордного урожая. Капуста подешевела на 73%, морковь – на 63%, лук – на 58%, картофель – на 54%, свекла – на 51%.

В то же время больше всего подорожали ингредиенты, традиционно используемые в рыбных и кондитерских блюдах:

• Растительное масло – +36,7%
• Вишня замороженная – +25,7%
• Бочковые огурцы – +25,2%
• Фасоль белая сухая – +18,3%
• Мука – +17,5%
• Карп живой – +12,6%
• Помидоры свежие – +12,5%

Таким образом жителям Днепра придется планировать свой бюджет, особенно если они готовят праздничные блюда в большой семье или приглашают гостей.

Как экономят днепряне

Многие семьи в Днепре уже начали искать способы оптимизировать расходы: покупают часть продуктов у локальных фермеров, заменяют дорогие ингредиенты локальными аналогами, готовят часть блюд заранее или используют консервации. Например, кутью можно частично приготовить из локального мака и меда из Днепровской области, а компот – из сушеных яблок и груш местного производства.

Также популярностью пользуются комбинированные варианты: например, сочетание свежих и замороженных овощей для борща или винегрета, что позволяет экономить до 15–20% бюджета на стол.

Сравнение с прошлым годом

В 2024 году праздничный стол обошелся жителям Днепра в среднем в 1365 грн, а в 2023 году – 970 грн. Это означает, что за два года рождественский стол подорожал почти на 40%, что связано с ростом цен на рыбу, орехи, сухофрукты и подсолнечное масло.

Интересно, что новогодний стол в Днепре в прошлом году стоил значительно дороже – более 3,5 тысяч гривен. Основное подорожание пришлось на салаты «Оливье» и «Селедка под шубой», которые подорожали на 17,7% и почти на 22% соответственно.

Прогноз на 2026 год

Аналитики предполагают, что в 2026 году подорожание традиционных праздничных блюд продолжится, но темпы роста цен будут постепенны – около 5–10% на большинство основных ингредиентов. Основными факторами остаются урожайность, импортные цены на сухофрукты и рыбу, а также колебания цен на энергоносители и транспортные расходы.

Для днепрян важно сейчас планировать бюджет: покупать часть продуктов у местных производителей, следить за акционными предложениями в супермаркетах и готовить блюда заранее. Это позволит сохранить традиции сочельника и не превысить семейный бюджет, который и так сжимается из-за подорожания некоторых ключевых продуктов.

Сочельник 2025 года в Днепре обещает быть не менее вкусным, чем в предыдущие годы, но по цене он уже ощутимо дороже. Больше всего затрат придется заложить на жареную рыбу, кутью и компот – именно эти три позиции формируют основной удар по семейному бюджету. В то же время падение цен на овощи для борща и салатов позволяет немного компенсировать общие затраты. Для жителей Днепра важной задачей станет баланс между традицией и экономией, чтобы встретить сочельник вкусно, сытно и без лишних финансовых стрессов.