«Бизнес — марафон»: история ветерана из Днепра, построившего культовую бургерну

На мой взгляд, самое сложное - это даже не документы или финансовый план. Самое сложное – понять, ради чего ты это делаешь, и достаточно ли сильна твоя идея, чтобы тянуть ее сквозь любые жизненные обстоятельства.

Я уверен, именно идея и вера в нее – это то, на чем стоит или падает любой бизнес.

Я начинал с четкой цели. Не просто готовить фаст-фуд, а научить людей культуре вкуса, культуре потребления бургеров как качественной, честной пищи. И это сразу определило все мои дальнейшие решения. От принципиального отказа от замороженных продуктов до ежедневного контроля качества. Я лично слежу за тем, чтобы фарш, который мы готовим каждый день, был безупречен.

Технические шаги, анализ рынка, финансовое планирование, конкурентный анализ – важные вещи, но они начинаются уже после того, как ты сформулируете свою миссию. Если идея слаба или формальна, ты не вытащишь ее в трудные моменты. А они будут.

Первая ошибка – это спешка. Многие хотят быстро наверстать потраченное время, и поэтому выбирают первую попавшуюся нишу или бездумно повторяют чужие бизнесы. Вторая – переоценка собственных возможностей. После службы кажется, что ты все выдержишь. Но бизнес – это марафон, а не штурм. Третья ошибка – компромиссы с собственной идеей.

В какой-то момент начинается давление: кто-то говорит, что нужно удешевить продукцию, кому-то кажется, что клиенты «не поймут» качество. И многие из предпринимателей подвергаются.

Я также слышал такие советы: "Сделай проще, дешевле, быстрее". Но я открыл бургерну с другим намерением: научить людей ценить вкус, продукт и честность на кухне. Потому я не пошел на компромиссы, хотя это дороже и по деньгам, и по усилиям. Но именно это в итоге работает. Люди испытывают уважение к ним и отвечают взаимностью.

Реально работает то, что дает конкретный, измеряемый результат. Не просто деньги, а настоящий старт с менторством, понятными условиями и минимальной бюрократией. Важно, чтобы поддержка была не только финансовой. Это должен быть партнерский подход, с наставничеством, с консультациями, чтобы не просто дали деньги и отпустили, а действительно помогли построить бизнес.

Относительно государственной поддержки очень положительно оцениваю грантовую программу «Собственное дело», которая сейчас имеет отдельное направление именно для ветеранов и их семей.

Впрочем, важно понимать: ни одна программа не заменит стержень предпринимателя. Грант – это только инструмент, но движущей силой все равно твоя миссия и качество того, что ты делаешь.

Кулинария – отличная ниша, но не потому, что легко зайти. Напротив: в ней выиграют те, кто имеет идею и характер, а этого ветеранам точно хватает. Спрос точно есть. Люди хотят качественной еды и честного продукта. Барьеры входа тоже есть. Среди них высока конкуренция и требование стабильного качества.

Впрочем, если ты создаешь формат с душой, будь то авторские бургеры, фудтрак или маленький семейный ресторан, и делаешь это честно, без компромиссов, то рост будет.

Мы открылись в начале полномасштабного вторжения, когда казалось, что это самое плохое время для ресторанного бизнеса. Но я твердо стоял на своем: качество превыше всего. И сегодня, спустя более трех лет, я вижу рост, вижу благодарность гостей, вижу, что людям важен и вкус, и наша философия.

Поэтому да, кулинария может быть великолепной нишей именно для ветеранов. Ибо здесь нужна выдержка, дисциплина, но и большая любовь к делу.

Если ты готов вкладывать в нее силы даже тогда, когда прибыли пока нет, она жизнеспособна. Если ты начинаешь считать «а стоит ли так заморачиваться», ниша выбрана неверно. Я никогда не сомневался в нашей идее: культура вкуса имеет право на жизнь, даже в трудные времена.

Партнер нужен только тогда, когда он разделяет твою философию. Компромиссы по базовым ценностям – это кратчайший путь к конфликту.

Дисциплина, четкость в исполнении, умение действовать под давлением, ответственность за результат, верность своей миссии. Эти навыки не раз помогали мне удержать качество и двигаться вперед, даже когда внешние условия были далеко не идеальны.