Масниця у 2024 році розпочнеться 11 березня і триватиме до 17 березня. Раніше свято супроводжувалося галасливими гуляннями — спалюванням опудала, хороводами, катаннями з крижаної гірки та поїданням млинців. Метою свята було прогнати зиму та закликати весну. Сьогодні ж Масляна насамперед асоціюється з випіканням млинців.
Редакція сайту 056 розкаже п'ять кращих рецептів млинців.
Кожна господиня має свої улюблені рецепти, але завжди хочеться спробувати щось нове. Який же він, найкращий рецепт млинців? Ми підготували цілих п'ять — готуйте та вибирайте найкращий.
Почнемо із загальних лайфхаків, які допоможуть зустріти Масницю у всеозброєнні.
Обов'язково просіюйте борошно — так тісто буде краще підніматися.
Використовуйте чавунну сковороду або спеціальну для випікання млинців.
Добре розігрівайте сковороду і лише потім змащуйте її вершковим маслом чи салом.
Рецепти млинців
Млинці — це те, що традиційно готують на Масляну. Вони можуть бути тонкими або пишними, з молоком або без, дріжджові або бездріжджові. Але який рецепт ви би не обрали, головне — отримати задоволення від процесу приготування.
Прості млинці на молоці
Почнемо ми з простих бездріжджових млинців на молоці. Це перевірена страва, яка швидко готується і виходить навіть у кулінарів-початківців. Саме тому, на думку багатьох господинь, це найкращий рецепт млинців на Масляну.
Для простих млинців на молоці нам знадобиться:
Млинці на молоці: рецепт
Підігрійте молоко, не доводячи його до кипіння.
Збийте яйця, додайте цукор і ретельно розітріть. Влийте в суміш олію та молоко, перемішайте.
Додайте сіль. Просійте борошно із содою або розпушувачем. Збийте до однорідної суміші.
Розігрійте сковороду і змастіть вершковим маслом. Вилийте млинцеву суміш і рівномірно розподіліть по сковороді.
Випікайте на середньому вогні, перевертаючи по черзі — до легкого зарум'янювання, це займе не більше 1-2 хвилин.
Дріжджові млинці: традиційний рецепт
Млинці на дріжджах — це більш трудомісткий процес, але досвідчені господині знають, що такі млинці виходять тонкі, ажурні та смачніші, ніж бездрожжові.
Для приготування дріжджових млинців до Масляної нам знадобиться:
Дріжджові млинці: рецепт
Приготуйте опару. Налийте в невеликий посуд 100 г теплої води, додайте по 1 ч л борошна та цукру, перемішайте. Розведіть у цій рідині дріжджі. Накрийте та дайте настоятися 5-10 хвилин до утворення шапочки.
Збийте яйця із цукром. Додайте молоко, олію, опару і перемішайте. Всипте частинами борошно з сіллю і замісіть рідке однорідне тісто.
Розігрійте сковороду, змастіть вершковим маслом. Вилийте тісто тонким шаром. Підсмажте з обох боків до легкої рум'яної скоринки.
Млинці до Масниці: рецепти на окропі та кефірі
Млинці на окропі — досить популярний рецепт, адже вони виходять дуже ніжними, мереживними та з унікальними візерунками. Не бійтеся, що яйця згорнуться — якщо слідувати рецепту, все вийде в кращому вигляді.
Для млинців на окропі та кефірі нам знадобиться:
Заварні млинці — простий рецепт:
Поставте воду на плиту. Поки вода нагрівається, збийте яйця до пишної піни.
Тонким струмком влийте в яйця окріп, продовжуючи збивати. Ви побачите, як маса стає більш пишною і почне рости пінна шапка.
Влийте кефір та перемішайте. Потім додайте цукор, сіль і знову розмішайте. Просійте борошно, влийте олію — вийде рідке заварне тісто.
Добре розігрійте сковороду, змастіть олією. Тонким шаром вилийте тісто. Підрум'яніть млинець з кожного боку.
Млинці на воді: рецепти
Цей рецепт підійде всім, у кого в холодильнику не виявилося молока, або якщо ви з якихось причин намагаєтеся мінімізувати його споживання.
Для приготування млинців на воді нам знадобиться:
Рецепт млинців — без молока і кефіру:
В глибоку миску влийте воду, додайте яйця, сіль, цукор і добре перемішайте.
Частинами просійте борошно і перемішайте. Влийте олію — вийде рідке тісто, що нагадує нежирну сметану.
Прогрійте сковороду або млинницю, змастіть вершковим маслом. Влийте тісто та смажте млинці приблизно по 20 секунд з кожного боку.
Рецепт пишних млинців
Ви віддаєте перевагу не тонким млинцям з начинкою, а пишним і ситним? У нас є рецепт і для такого випадку – до того ж без молока та кефіру.
Для пишних млинців нам знадобиться:
Добре збийте яйця. Додайте воду, цукровий пісок і знову збийте.
Просійте борошно із сіллю. Погасіть соду лимонним соком. Розмішайте все до однорідного стану. Залиште тісто на 15 хвилин.
Влийте олію та перемішайте.
Вилийте тісто на добре розігріту сковорідку. Випікайте з двох боків до рум'яної скоринки.
Бонус: чайні млинці
Млинці на заварці чорного чаю? А чому б і ні. Тонкі, еластичні, карамельного кольору, вони стануть окрасою будь-якого святкового столу.
Для приготування млинців вам знадобиться:
Залийте окропом заварку чаю та залиште на 15 хвилин. Процідіть через сито, щоб позбутися чайних листів. Дозвольте рідини охолонути.
Додайте до чаю цукор, яйце, сіль та олію. Перемішайте.
Просійте туди борошно та розпушувач. Продовжуйте перемішувати, поки не залишиться грудочок. Накрийте ємність рушником та залиште на 10-15 хвилин.
Розігрійте сковороду і змастіть її олією. Налийте порцію тіста та розподіліть його по сковороді. Обсмажте млинець по 1 хвилині з кожного боку.
З чим робити млинці на Масницю
Бажаєте здивувати своїх близьких та приготувати цікаві млинці на Мас?
Створіть цікаву начинку. Ми пропонуємо такі варіанти:
Млинці на Масницю з банановим соусом
Очистіть та подрібніть вилкою 200 г банана. Полийте масу 10 г лимонного соку, щоб уникнути потемніння. Додайте 50 г сметани та 5 г ванільного цукру. Ретельно перемішайте до повного розчинення цукру.
Красиві млинці на Масницю з апельсиновою олією
Змішайте 2 ст л апельсинового сиропу та ½ ст розм'якшеного вершкового масла. Збийте масу і додайте 2 ч л апельсинової цедри.
Млинці з помідором та сиром
Натріть 100 г сиру на великій тертці. Дрібно наріжте 1 помідор, подрібніть 2 зубчики часнику. Змішайте інгредієнти, начиніть млинці та відправте на кілька хвилин до духовки або мікрохвильової печі.
Вершкові млинці із сьомгою
Наріжте дрібними кубиками 150 г сьомги холодного копчення. В окрему миску помістіть 250 г будь-якого вершкового сиру, 1,5 ложки гострої гірчиці, 1 год ложку лимонного соку. Перемішайте суміш, посоліть, поперчіть, додайте сьомгу і знову перемішайте.
З такою начинкою навіть найпростіші млинці на Масницю стануть окрасою вашого столу.
Доповнити млинці з солоною начинкою допоможе чорний крупнолистовий чай.
Щоб наблизити настання тепла, заваріть чай з квітами волошки, чай із полуницею, вишнею або малиною.
