Швидкі мариновані кабачки: рецепт освіжаючого сезоного салату

Настав сезон кабачків. Це корисний овоч, який зараз має дуже доступну ціну. І якщо вам набридли смажені, печені, варені в рагу, то ви можете їх замаринувати. Смак - досить освіжаючий. 

Сайт 056 розкриє таємницю швидкого приготування літньої вітамінної закуски.

Інгредієнти: кабачок - 1 кг; сіль 3-5 г; соняшникова олія - 3 ст. л.; оцет - 1 ст. л.; перець чорний мелений 2-3 г; цукор - 1 ст. л.; часник 2-3 зубці; маленький пучок кропу.

Спосіб приготування:

• Кабачки миємо під проточною водою, а потім очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими пластинками. Секрет приготування швидких маринованих кабачків в тому, що їх потрібно якомога тонше нарізати.
• Кабачки солимо і все ретельно перемішуємо.
• Залишаємо на 20-30 хвилин. Овочі повинні просочитися сіллю й пустити сік.
• Тим часом готуємо маринад. В окрему миску ми наливаємо соняшникову олію та оцет. Додаємо чорний перець, цукор і видавимо часник.
• Кріп, нарізаємо дуже дрібно, додаємо до маринаду та ретельно перемішуємо до отримання однорідної консистенції.
• Трохи віджимаємо кабачки від соку і перекладаємо в миску з маринадом.
• Все ретельно перемішуємо, щоб кабачки повністю просочилися  маринадом. Закриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на кілька годин.