«Пришел за кофе, а ушел ещё и с улыбкой»: как жители Австралии открыли в Днепре кофейню и чем она особенна, - ФОТО - 056.ua

«Пришел за кофе, а ушел ещё и с улыбкой»: как жители Австралии открыли в Днепре кофейню и чем она особенна, - ФОТО

В центре Днепра, на улице Троицкая 3а, недавно открылась необычная уютная кофейня под названием «OzKava». Внутри заведение выглядит просто и стильно, здесь множество сувениров из Австралии, а посредине стоит большая машина для обжарки кофе. Владельцы «Oz Kava» Катерина и Василий родом из Украины. 14 лет назад они познакомились в парке Глобы, в 2008 году поженились и в 2012 уехали жить в Австралию. Там Катерина работает фитнес-тренером, а её муж Василий программистом. В этом году супруги открыли кофейню в нашем городе.

056 решил заглянуть в новое заведение на чашку кофе и узнать у основателей, как так получилось, что жители Австралии открыли кофейню в Днепре и что в ней особенного.

С чего всё началось

Василий: За время жизни в Австралии мы накопили немного денег. Я считаю, что финансы должны работать, и просто держать их в банке неправильно. Катя давно мечтала открыть свою кофейню и, мы подумали, что это как раз хорошая идея, чтобы вложить деньги.

В Австралии конкуренция довольно жесткая. Там кофе любят может даже больше, чем в Италии. И тогда родилась идея: мы перенесем австралийский тип кофейни в Днепр.

Катерина: В феврале я приехала в Днепр, чтобы начать подготовку к открытию кофейни. Люди в Украине привыкли к красоте, дизайну, лощености. Это показатели хорошего заведения. Мы же решили открывать кофейню австралийского типа - это небольшое уютное место, которое держит семья или друзья, где всегда рады посетителям, общаются с ними и предлагают не только обслуживание, но и дружбу.

В Австралии кофейни так и создают, с семьей или с друзьями. Она может быть расположена вплотную к дороге, небольшая. Это может быть и не очень романтично. Но главную роль здесь играет атмосфера: тебе улыбаются, с тобой разговаривают, тебя знают по имени, тебе всегда рады, готовы сделать скидку, угостить. То есть человек не просто выпил кофе в тишине, а получил и кофе, и улыбку.

Мы пытаемся общаться с посетителями, но все люди разные. Кто-то идет на контакт, кто-то нет. Был парень, который не понял, почему я с ним разговариваю. Или мужчина пришел с собакой (мы dog-friendly кофейня), мы предложили питомцу воды, но он отказался и быстро ушел. Но есть люди, которые приходят к нам довольно часто и им приятно наше отношение, гостеприимство.

О кофе, способах приготовления и меню

Василий: Мы покупаем зеленый кофе и обжариваем его в нашей машинке. Зеленый кофе мы закупаем в Киеве у поставщика, который везет продукт со всех уголков мира и продает по хорошим ценам. Надеемся, что через несколько месяцев мы сможем покупать кофе у нашего друга, Игоря Овертченко, который купил гору в Эквадоре и выращивает там плантации. Мы планируем также свой обжаренный кофе продавать в «Oz Kava». Хотим, чтобы продукт был выращен украинцами, обжарен украинцами и заварен украинцами.

Катерина: Toper, который стоит в центре кофейни, предназначен для обжарки кофейных зерен. У нас на нем работает моя сестра Татьяна, которая обучалась этому в Черновцах и получила международный сертификат.

Василий: Из видов приготовления кофе – кофемашина, колд брю. Со временем планируем запустить фильтр, альтернативу и другое. Однако это только в планах, всё делаем постепенно.

Катерина: У нас есть холодные и горячие кофейные напитки, есть чай, фруктовые лимонады, милк-шейки. Очень необычный кофе с апельсиновым фрэшем. Фишка нашего заведения - это австралийский банановый хлеб, очень вкусный. В Австралии его предлагают почти во всех кофейнях, как в холодном, так и в горячем виде. В планах выпекать панини, сэндвичи с самыми разными ингредиентами.

Интересный факт

Василий: Исторически флет-уайт появился в Австралии. Там несколько лет была засуха, коровы ели сухую траву и не могли давать жирное молоко из-за этого. Кофейни, соответственно, не могли взбивать молоко и добиваться пенки, и тогда писали на своих вывесках «Извините, у нас нет латте и капучино, только флет-уайт». То есть флет-уайт – это кофе без молочной пенки.

О команде

Василий: Наш пост в Facebook по поиску членов команды разошелся по всему интернету. По статистике, его увидело около 80 тысяч человек. Нам тогда написали более 100 человек, мы несколько недель их собеседовали. В конечном итоге выбрали энтузиастов кофейного дела, у которых много идей и они очень приятные люди. Сейчас у нас в команде 4 человека в штате, и ещё один «мастер на все руки». На девушках, которые здесь работают, лежат все обязанности. Но при этом у каждой своя сфера ответственности.

Катерина: Мы, как основоположники, со временем ничего не будем здесь решать, всё будет делать наша команда. Мы всегда с ними на связи, но все основные задачи будут лежать на них.

О «холодном» открытии

Катерина: У нас было «холодное» открытие. Мы работаем сейчас с одним залом, но у нас уже можно взять кофе, посидеть за столиком и так далее.

Василий: Открытие с фанфарами для нас – это большой риск. К нам могло прийти много людей, и мы бы не смогли с каждым из них пообщаться, познакомиться. Мы просто открыли двери, повесили вывеску со словом «Кофе» и ждали людей. Каждого клиента мы стараемся сделать счастливым, чтобы человек зашел за напитком, а ушел ещё и с улыбкой.

О рабочих процессах

Катерина: Мытье кофейной машины – это важный пункт работы. Когда выдают сертификат бариста, вместе с ним выдают сертификат о том, что ты умеешь мыть кофемашину и ухаживать за ней. Каждый вечер мы моем машину со специальной химией, промываем её, полностью вытираем и оставляем на ночь. Все тряпочки отдельно для кофемашины, и отдельно для мыться поверхностей. Гигиена кофемашины – это очень важно.

Мы настраиваем кофемолку каждое утро. На её работу влияет давление в атмосфере, влажность воздуха.

О планах на будущее

Катерина: В планах открыть второй зал, в котором сейчас ремонт, довести до ума весь дизайн. У нас будет место для кормления деток, детский уголок.

Василий: Да, у нас даже на входе в заведение пологий въезд, без ступенек, чтобы люди с колясками и люди с инвалидностью могли спокойно попасть к нам. Планы на далекое будущее мы не строим.

Катерина: Мы счастливы, делая наше дело. Может быть мы сможем привнести идею австралийской кофейни в Украине, и здесь будет меняться сервис в эту сторону. Потому что было очень много вопросов в наш адрес о том, уверены ли мы, что украинцы примут такой подход. Наше мнение – Украина готова к другому сервису, не к прислужничеству, а к дружеской обстановке.

Василий: Ведь экстраординарные результаты бывают только от экстраординарных действий.

Днепр интервью кофе 056
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
9.5 очень хорошо
Актуальность
12
(3 оценки)
Оперативность
12
(3 оценки)
Ошибки
2
(1 оценка)
Информативность
12
(3 оценки)
Я рекомендую
3 человека рекомендуют

Комментарии

Общество
В Днепре подходит к концу 15 июля, а значит время подводить итоги. 056 выделяет главные новости уходящего дня. *** После приезда Президента Украины Владимира Зеленского разговоры о Новом мосте не прекращаются. Борис Филатов заключил пари с Президентом, что ремонт на мосту будет закончен ко Дню города, а иначе он лишит пост мэра города. Жители Днепра не верят, что вложиться в такие сроки и сделать работу качественно невозможно. Поэтому они создали петицию,...
Общество
В Кривом Роге спасатели освободили собаку, которая упала в люк.  Об этом сообщает пресс-служба ГУ ГСЧС в Днепропетровской области.  Сегодня в обед в Службу спасения обратились неравнодушные горожане. Они рассказали, что в Центрально-Городском районе Кривого Рога собака упала в люк. Пятеро спасателей отправились на помощь животному. С помощью кошмы и лестницы они вытащили собаку из люка. “Уважаемые граждане! Не будьте равнодушными к чужой боли и чужим пробл...
Общество
В Украине изменят систему обучения английского языка в ВУЗах. Об этом говорится на сайте Министерства Образования Украины. Министерство образования и науки утвердило Концепцию развития английского языка в университетах. Согласно документу, в ВУЗах будут организовывать языковые курсы и интенсивы, обязательным условием для поступления в ВУЗ станет уровень английского не ниже В1, В2 - для выпуска; часть профильных дисциплин предлагают сделать англоязычными и...
Общество
Днепр сфотографировали прямиком из космоса. Об этом на своей странице в Facebook сообщает автор OldMaps Артем Костюк. Весь город, как на ладони, светящийся ночными фонариками попал в объектив космонавта Олега Кононенко. Он находится в составе экипажа Международной космической станции. Помимо Днепра Кононенко сделал фотографии и других городов Украины, а также Нью-Йорка, Токио, Стамбула, Багдада, Тегерана, Шанхая. Попробуйте отыскать свою улицы на фотографи...
Общество
Завтра, 16 июля, в некоторых районах Днепра отключат свет. Это связано с техническим обслуживанием. Об этом сообщили в пресс-службе "ДТЭК Днепроблэнерго". СПИСОК АДРЕСОВ: АНД-район: ул.Алма-Атинская 9-49,28-74; Одесский пер.1-27,2-54; ул. Петрозаводская 156А,156Б;   ул.Трансформаторная 103; ул.Черниговская - 1-9 ул. Красносельская, 1-81, 2,2а, 2б-72; ул. Краевая,  1-33, 2-26; ул. Передовая, 791-809;  ул. Шолохова, 10б-12а, 19а, 19б, 19е, 19г, 19д, 23;  Соб...
Культура
В Днепре много интересных мест, которые заслуживают вашего внимания, даже если вы прожили в этом городе всю жизнь. 056 составил список мест и возможные варианты времяпровождения. Вилла и гостиница Начнем с самого простого и необычного одновременно. Вилла "Барселона", которая находится по адресу переулок Баррикадный,1. Это нестандартное здание вызовет у вас восторг, даже если вы видели все архитектурные чудеса планеты, ведь расположено оно в родном Днепре....
Криминал
В Царичанском районе на территории агропредприятия выращивали незаконно коноплю, спрятав ее среди подсолнухов.  Об этом сообщает пресс-служба ГУ Нацполиции в Днепропетровской области.  12 июля полицейские патрулировали территорию Царичанской общины, и на одном из полей агропредприятия обнаружили плантацию с коноплей. Среди подсолнухов 648 растений конопли заняли более 100 метров. Полицейские изъяли плантацию. Образцы растений направили на экспертизу. Откры...
Политические новости
В Киеве на Позняках перекрыли дорогу для проезда кортежа президента Украины Владимира Зеленского, что вызвало гнев у водителей. Об этом сообщает сайт Obozrevatel.com Соответствующее видео опубликовали "Буквы" (чтобы посмотреть, доскролльте новость до конца). Так, на проспекте Григоренко образовалась огромная пробка из-за 9 элитных автомобилей, которые сопровождали главу государства. Полицейские выключили светофоры и остановили движение на несколько минут....
Общество
Экс-директор государственного предприятия растратил почти 1 млн грн бюджетных денег. Об этом сообщили в пресс-службе областной прокуратуры. Бывший директор предприятия, что было создано для обслуживания радиоактивных (урановых) отходов, в 2016 году заполнил акты выполненных работ, где указал ложную информацию. Так, были внесены ложные сведения об услугах по разработке проектной документации на строительство площадки для сортировки и кондиционирования отход...
Новости по теме
Girl.PRO. “Визажист - ненастоящая работа”: как Маша Филиппова доказала обратное и открыла свой бизнес в центре города
«Пришел за кофе, а ушел ещё и с улыбкой»: как жители Австралии открыли в Днепре кофейню и чем она особенна, - ФОТО
Girl.PRO: SMM-специалист Галина Сазонова об открытии бизнеса в 19 лет, работе со статусными брендами и профессиональном выгорании
Girl.Pro. От аниматора до бизнес-леди: Наталия Масленникова о путешествиях, бизнесе и отношении к феминизму
Girl.PRO: евангелист Work.ua Влада Миколюк о карьере, благотворительности и феминизме
«Платять там, де ти є фахівцем», - засновниця проекту «Місто професій» Тетяна Люлька про роботу, дітей та програму у Дніпрі, - ФОТО
«Они бросили моего гида умирать на высоте 8700 метров», - альпинист Дмитрий Семеренко о горах, человечности и ощущениях на Эвересте
«Я попадал в такие ситуации жесткие, чуть не умер в Гондурасе», - путешественник Эдуард Альварес о кругосветке, смертельной опасности и своей книге