«Пришел за кофе, а ушел ещё и с улыбкой»: как жители Австралии открыли в Днепре кофейню и чем она особенна, - ФОТО

В центре Днепра, на улице Троицкая 3а, недавно открылась необычная уютная кофейня под названием «OzKava». Внутри заведение выглядит просто и стильно, здесь множество сувениров из Австралии, а посредине стоит большая машина для обжарки кофе. Владельцы «Oz Kava» Катерина и Василий родом из Украины. 14 лет назад они познакомились в парке Глобы, в 2008 году поженились и в 2012 уехали жить в Австралию. Там Катерина работает фитнес-тренером, а её муж Василий программистом. В этом году супруги открыли кофейню в нашем городе.

056 решил заглянуть в новое заведение на чашку кофе и узнать у основателей, как так получилось, что жители Австралии открыли кофейню в Днепре и что в ней особенного.

С чего всё началось

Василий: За время жизни в Австралии мы накопили немного денег. Я считаю, что финансы должны работать, и просто держать их в банке неправильно. Катя давно мечтала открыть свою кофейню и, мы подумали, что это как раз хорошая идея, чтобы вложить деньги.

В Австралии конкуренция довольно жесткая. Там кофе любят может даже больше, чем в Италии. И тогда родилась идея: мы перенесем австралийский тип кофейни в Днепр.

Катерина: В феврале я приехала в Днепр, чтобы начать подготовку к открытию кофейни. Люди в Украине привыкли к красоте, дизайну, лощености. Это показатели хорошего заведения. Мы же решили открывать кофейню австралийского типа - это небольшое уютное место, которое держит семья или друзья, где всегда рады посетителям, общаются с ними и предлагают не только обслуживание, но и дружбу.

В Австралии кофейни так и создают, с семьей или с друзьями. Она может быть расположена вплотную к дороге, небольшая. Это может быть и не очень романтично. Но главную роль здесь играет атмосфера: тебе улыбаются, с тобой разговаривают, тебя знают по имени, тебе всегда рады, готовы сделать скидку, угостить. То есть человек не просто выпил кофе в тишине, а получил и кофе, и улыбку.

Мы пытаемся общаться с посетителями, но все люди разные. Кто-то идет на контакт, кто-то нет. Был парень, который не понял, почему я с ним разговариваю. Или мужчина пришел с собакой (мы dog-friendly кофейня), мы предложили питомцу воды, но он отказался и быстро ушел. Но есть люди, которые приходят к нам довольно часто и им приятно наше отношение, гостеприимство.

О кофе, способах приготовления и меню

Василий: Мы покупаем зеленый кофе и обжариваем его в нашей машинке. Зеленый кофе мы закупаем в Киеве у поставщика, который везет продукт со всех уголков мира и продает по хорошим ценам. Надеемся, что через несколько месяцев мы сможем покупать кофе у нашего друга, Игоря Овертченко, который купил гору в Эквадоре и выращивает там плантации. Мы планируем также свой обжаренный кофе продавать в «Oz Kava». Хотим, чтобы продукт был выращен украинцами, обжарен украинцами и заварен украинцами.

Катерина: Toper, который стоит в центре кофейни, предназначен для обжарки кофейных зерен. У нас на нем работает моя сестра Татьяна, которая обучалась этому в Черновцах и получила международный сертификат.

Василий: Из видов приготовления кофе – кофемашина, колд брю. Со временем планируем запустить фильтр, альтернативу и другое. Однако это только в планах, всё делаем постепенно.

Катерина: У нас есть холодные и горячие кофейные напитки, есть чай, фруктовые лимонады, милк-шейки. Очень необычный кофе с апельсиновым фрэшем. Фишка нашего заведения - это австралийский банановый хлеб, очень вкусный. В Австралии его предлагают почти во всех кофейнях, как в холодном, так и в горячем виде. В планах выпекать панини, сэндвичи с самыми разными ингредиентами.

Интересный факт

Василий: Исторически флет-уайт появился в Австралии. Там несколько лет была засуха, коровы ели сухую траву и не могли давать жирное молоко из-за этого. Кофейни, соответственно, не могли взбивать молоко и добиваться пенки, и тогда писали на своих вывесках «Извините, у нас нет латте и капучино, только флет-уайт». То есть флет-уайт – это кофе без молочной пенки.

О команде

Василий: Наш пост в Facebook по поиску членов команды разошелся по всему интернету. По статистике, его увидело около 80 тысяч человек. Нам тогда написали более 100 человек, мы несколько недель их собеседовали. В конечном итоге выбрали энтузиастов кофейного дела, у которых много идей и они очень приятные люди. Сейчас у нас в команде 4 человека в штате, и ещё один «мастер на все руки». На девушках, которые здесь работают, лежат все обязанности. Но при этом у каждой своя сфера ответственности.

Катерина: Мы, как основоположники, со временем ничего не будем здесь решать, всё будет делать наша команда. Мы всегда с ними на связи, но все основные задачи будут лежать на них.

О «холодном» открытии

Катерина: У нас было «холодное» открытие. Мы работаем сейчас с одним залом, но у нас уже можно взять кофе, посидеть за столиком и так далее.

Василий: Открытие с фанфарами для нас – это большой риск. К нам могло прийти много людей, и мы бы не смогли с каждым из них пообщаться, познакомиться. Мы просто открыли двери, повесили вывеску со словом «Кофе» и ждали людей. Каждого клиента мы стараемся сделать счастливым, чтобы человек зашел за напитком, а ушел ещё и с улыбкой.

О рабочих процессах

Катерина: Мытье кофейной машины – это важный пункт работы. Когда выдают сертификат бариста, вместе с ним выдают сертификат о том, что ты умеешь мыть кофемашину и ухаживать за ней. Каждый вечер мы моем машину со специальной химией, промываем её, полностью вытираем и оставляем на ночь. Все тряпочки отдельно для кофемашины, и отдельно для мыться поверхностей. Гигиена кофемашины – это очень важно.

Мы настраиваем кофемолку каждое утро. На её работу влияет давление в атмосфере, влажность воздуха.

О планах на будущее

Катерина: В планах открыть второй зал, в котором сейчас ремонт, довести до ума весь дизайн. У нас будет место для кормления деток, детский уголок.

Василий: Да, у нас даже на входе в заведение пологий въезд, без ступенек, чтобы люди с колясками и люди с инвалидностью могли спокойно попасть к нам. Планы на далекое будущее мы не строим.

Катерина: Мы счастливы, делая наше дело. Может быть мы сможем привнести идею австралийской кофейни в Украине, и здесь будет меняться сервис в эту сторону. Потому что было очень много вопросов в наш адрес о том, уверены ли мы, что украинцы примут такой подход. Наше мнение – Украина готова к другому сервису, не к прислужничеству, а к дружеской обстановке.

Василий: Ведь экстраординарные результаты бывают только от экстраординарных действий.

Читайте также: Как компания из Днепра покоряет американский рынок. Интервью с владельцем бизнеса Виталием Савригой об офисных инновациях и компании Stealthо, - ФОТО

Подписывайтесь на нашу страничку в Facebook и на наш канал в Telegram.

Днепр интервью кофе 056
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
11 очень хорошо
(10 оценок)
Высокие оценки пользователей за Полнота информации
3 человека рекомендуют
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
С городского бюджета выделили сумму в 3 900 000 гривен на проведение нескольких мероприятий. Тендерную документацию можно посмотреть ЗДЕСЬ.  Тендер подразумевает изготовление брендированной продукции с логотипом города Днепр. Предложения принимаются до 21 августа, а сам аукцион начнется 25 августа.  Закупка включает следующее:
Общество
Сухой закон - полный запрет на изготовление, реализацию и употребление напитков, содержащих этиловый спирт. Мы провели опрос среди днепрян, чтобы узнать что горожане думают о необходимости внедрения сухого закона на территории всей Украины. 75 процентов опрошенных днепрян считают, что нет никакой необходимости в запрете на употребление и изготовление алкогольных напитков; 25 процента горожан, которые поучаствовали в опросе, уверены, что алкоголь - реальная...
Общество
В Днепре и области во время высоких температур воздуха действует запрет на движение определенного транспорта. Об этом сообщили в пресс-службе патрульной полиции. Ограничения касаются многотонных транспортных средств, фактическая масса которых превышает 24 тонн и нагрузкой на ось более 7 тонн, и действуют с 10:00 до 22:00 при температуре выше 28 градусов тепла.  Патрульная полиция рекомендует осуществлять отстой на отведенных стоянках до снижения температур...
Общество
С 8-го августа на маршруте №43 (ж/м Северный - площадь Успенская) начнут курсировать автобусы. Всего жителей Северного будут обслуживать 6 автобусов большой вместимости MAN. Об этом сообщает пресс-служба “Департамента транспорта и инфраструктуры Днепра”. С субботы в Днепре появится шесть крупногабаритных автобусов. Каждый автобус MAN может вмещать более 70-ти пассажиров, приспособлены для перевозки маломобильных слоев населения из-за низкого пола, накопите...
Происшествия
В Днепре произошла масштабная авария на Набережной Заводской. Об этом сообщается в телеграм-каналах Х***ый Днепр, Днепр Сейчас. ДТП произошло между Комфи и Детским комбинатом. Очевидцы сообщают о двух пострадавших в тяжелейшем состоянии. «По слухам, за рулем был парень 17 лет», - говорится в сообщении. Информация обновляется.
Происшествия
Днем, 7-го августа, на Набережной Победы произошло ДТП на автозаправке «ОККО». Автомобиль Mercedes врезался в здание на заправке. Об этом стало известно из телеграм-канала “Х***й Днепр”. Сегодня, на Набережной Победы, мужчина за рулем Mercedes врезался в здание автозаправки «ОККО». По данным очевидцев, автомобилист вылетел в сторону заправки в связи с тем, что не справился с управлением и зацепил иномарку впереди. После этого  водитель на полном ходу вреза...
Общество
В Украине добавились "красные" карантинные зоны, Днепр и область остается в "зеленой" зоне. Об этом сообщается в телеграм-канале Карантин Днепр. Однако в Харькове и Костопольском районе Ровенской области с понедельника вводят максимально жесткие ограничения из-за того, что регионы попали в красную зону. В «красной» зоне остается Кицманский район Черновицкой области. Луцк перемещен в «оранжевую» зону, Тернополь - в «зеленую». Оба города на прошлой неделе бы...
Новости компаний
Днепровский металлургический завод группы DCH снизил выбросы в атмосферу на 35,3% в 2019 году в сравнении с 2018 годом. В том числе, от металлургической площадки – на 41%, от коксохимической – на 15,6%. В первом полугодии 2020 года в сравнении с аналогичным периодом прошлого года выбросы металлургического передела сократились на 94%, коксохимического – на 3%. Одним из факторов стало снижение объемов производства. В ноябре минувшего года металлургические це...
Общество
С городского бюджета выделили сумму в 3 337 795 гривен на работы по реконструкции одной остановки. Тендерную документацию можно посмотреть ЗДЕСЬ.    Деньги потратят на реконструкцию по оборудованию и размещению остановки общественного транспорта по адресу Шоссе Донецкое возле дома №2.  Подробнее о планируемых работах: