Грибна юшка з галушками: старовинний український рецепт

Грибна юшка з галушками – смачна і ситна перша страва, яке припаде до смаку усій родині. Головні інгредієнти страви - гриби, морква, ріпчаста цибуля і галушки. Нарізані кубиком білі гриби спочатку бланшерують з цибулею, а потім готують у грибному бульйоні разом з галушками. Перед подаванням до столу страву посипають дрібно нарізаною зеленню кропу. Все просто але смачно, ситно і корисно! Те, що треба для обіду! Також є більш сучасний рецепт.

Про це повідомляє сайт 056.

Інгредієнти: гриби сушені - 50 г (або свіжі - 500 г); борошна - 1 склянка; вода - 1/4 склянки; цибуля - 1 шт; корінь селери(маленький) - 1 шт; корінь петрушки - 1 шт; картопля - 600 г; морква - 1 шт; сіль - до смаку; лавровий лист; перець чорний горошком - до смаку; олія; зелень – 100 г; часник – 1 зубчик; улюблені спеції.

Гриби добре промиваємо, нарізаємо та варимо бульйон. Якщо використовуєте сушені гриби, то їх попередньо потрібно замочити у воді, промити, а тоді вже варити. Коли гриби зварились, зціджуємо їх. Розігріваємо сковороду та обсмажуємо гриби на олії. Сюди ж додаємо нарізані селеру, петрушку та цибулю. Картоплю добре промиваємо, очищуємо та нарізуємо невеликими квадратиками.

У каструлю додаємо картоплю, обсмажені гриби та селеру, петрушку і цибулю (цибулю можна додати цілою та не обсмажувати її). Солимо та перчимо до смаку. Коли закипить, додаємо галушки. Варимо до готовності.

Готуємо галушки: беремо ємкість, насипаємо гірку з борошна, робимо посередині заглиблення та наливаємо води, солимо. Замішуємо круте тісто. Тісто розкачуємо та робимо "ковбаску" товщиною у 1 см., нарізуємо галушки.

Готові галушки кидаємо у грибну юшку. Варимо ще три хвилини. До готової страви можна додавати сметану.