Рестораны Днепра: уступают ли французским? Мнение эксперта из столицы рестораторов - 056.ua

Рестораны Днепра: уступают ли французским? Мнение эксперта из столицы рестораторов

Гастрономическое удовольствие — главная цель визита в рестораны. Но соответствуют ли наши заведения уровню, уже много лет поставленному французскими мастерами ресторанного искусства? Мы попросили эксперта в международном ресторанном консалтинге из Франции, Тогрула Алива, оценить местные заведения высокой кухни и дать свои рекомендации. Может мы все-таки недооцениваем наши любимые лучшие рестораны Днепра?

Атмосферность — наше все?

Если говорить о заведениях общепита среднего и высокого ценового сегмента, то, независимо от типа, важно привлечь посетителей особым стилем — атмосферой. Неважно, будут это кафе и рестораны Днепропетровска, или бары и закусочные: туда должно появится желание возвращаться. В городе в данной плоскости оценки явно выделяется бар «Кеды искусствоведа».

Паб “Кеды искусствоведа” - TripAdvisor

В «Кедах» однозначно нестандартная атмосфера. Но отчетливо определить, пришел ты в дорогое заведение, или простенький пивной бар — нельзя. Хотелось бы, чтобы в баре все-таки определились с дизайн-концепцией. Экстерьер бара утверждает, что вы пришли в классическое кафе, а интерьер пестрит разнообразием: от уборной и подачи напитков типично барного формата до подачи блюд, что не сопоставляется ни с одним типом заведения. Всего много, но нет акцента. Также однозначно можно выделить слабое зонирование, на что, кстати, жалуются посетители в ТрипАдвизор. Но если говорить о неповторимости — ее в баре даже с излишком. Хотя, однозначно, бар может претендовать даже на свое место на улицах Франции, если над отдельными моментами поработать.

Для сравнения можно привести парижский бар Au Loup.

Ресторан “Au Loup” - TripAdvisor

Тот же ценовой сегмент, та же аудитория, та же кухня. Но есть одно НО — концепция стиля единая во всем заведении. Кстати, проходимость этого бара в день равная тем, что и в «Кеды искусствоведа».

Дань традициям или еще одно из многих?

Когда мы говорим о классике и заведениях премиального типа, что мы для себя представляем? Жители города среди лучших ресторанов Днепра в один голос выделяют «Репортеръ». И если тут с оформлением и сервисом все на 5+, то меню очень хочется усовершенствовать. Не сочтите за наглость, но борщ уж никак не вписывается в тон высокой кухни наравне с фуа-гра, насколько бы идеально он не был приготовлен.

Ресторан “Репортеръ” - TripAdvisor

Если брать за пример аналогичное заведение Франции, можно выделить Le Second Empire. Меню французского ресторана — типичная европейская кухня, без завуалированности и намерения подать блюда как шедевры высокой кухни.

Ресторан “Le Second Empire” - TripAdvisor

А вот ресторан грузинской кухни Puri Chveni однозначно достоин внимания за счет своей целостности и в названии, и в дизайнерском оформлении, и в подаче кухни. Такого ресторатора однозначно бы ждали в центре города-миллионника Европы.

Ресторан “Puri Chveni” - TripAdvisor

Кухня — европейская, обслуживание — украинское?

Оценка украинских заведений приятно впечатляет наравне с репутацией, которая плотно (но незаслуженно) укрепилась за ресторанным бизнесом. Бар «Банка» отлично держит планку ирландского гостеприимства. Несмотря на малую площадь заведения и визуальную тесноватость, гостям уютно и комфортно. Тут отдельная заслуга официантов и барменов, которые умеют расположить к себе посетителей. Если заведение без излишней шумихи может признать свои недостатки по блюдам и обслуживаю, и компенсировать гостю неудобства — это однозначно бар европейского типа.

Бар “Банка” - TripAdvisor

К примеру, у нас во Франции удовлетворенность клиентов ставится на высшую ступень. Существует система «благодарности», или жестов: если посетители приходят в заведения регулярно, им приносят комплименты от владельца, или, при заказе свыше определенной суммы, угощают компанию дорогим алкоголем либо фирменными закусками на выбор из меню французского ресторана. Поэтому даже маленькие пабы работают по 10-20 лет. Очень надеюсь, что подобную практику «Банка» также внедрит для поддержания статуса.

В целом, многие кафе и рестораны Днепропетровска впечатлили французского эксперта. По слухам, несколько заведений были даже примечены для предложений поработать за границей, увы, список редакции так и не удалось получить. Но, однозначно, гордость за заведения города все же есть. А у вас?

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуальность
(0 оценок)
Оперативность
(0 оценок)
Ошибки
(0 оценок)
Информативность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Политические новости
Врезка: На прошлой неделе состоялось итоговое заседание украинского парламента Украины VIII созыва, в котором работала и наша землячка, волонтер, военнослужащая, руководитель городской организации «Европейская Солидарность» Татьяна Рычкова.  По ее мнению, именно этому парламенту удалось принять ряд фундаментальных законов, определивших курс развития страны и европейский путь Украины. И главным шагом стало внесение изменений в Конституцию, закрепивших страт...
Общество
В Днепропетровской области во второй половине дня прогнозируют сложные погодные условия. Об этом сообщает пресс-служба ГУ ГСЧС в Днепропетровской области. Сегодня, 16 июля, в Днепре и местами по области ожидается гроза, дождь. Температура воздуха +23-26. Ветер от 0.6 до 2 м/с. Читайте также: За ремонтом Нового моста можно наблюдать онлайн Подписывайтесь на нашу страничку в Facebook и на наш канал в Telegram.
Общество
В Днепре ремонтируют дороги, что может предусматривать полное перекрытие или временное сужение проезжей части. Об этом сообщают в пресс-службе горсовета Днепра.  Ремонты проводят по следующим адресам: - ул. Кожемяки (подготовка к ремонтным работам дорожного покрытия); - ул. Путиловская (подготовка к ремонтным работам дорожного покрытия); - ул. Караваева (установление бордюров) - ул. Алмазная (установление бордюров) - просп. Героев (устройство выравнивающег...
Происшествия
В Каменском полицейские нашли маленького потерявшегося ребенка, и помогли найти его дом. Об этом сообщили в пресс-службе ГУНП в Днепропетровской области 15 июля около 22:30 в полицию позвонил охранник парка и рассказал, что возле аттракционов ходит ребенок без родителей. На место сразу выехали полицейские  и действительно нашли там 6-летнего мальчика, который гулял один. Он рассказал им как его зовут и что он живет на Левом берегу. Конкретного адреса мальч...
Общество
В Днепре перекрывают Новый мост, чтобы успеть завершить реконструкцию к 12-14 сентября.  Подробнее о происходящем рассказали заместитель мэра Михаил Лысенко и директор департамента транспорта Игорь Маковцев во время пресс-конференции.  Как мы уже писали ранее, с 17 на 18 июля, с 00:00 Новый мост будет закрыт для движения транспорта. Открыть планируют 14 сентября, как и было оговорено в пари между Филатовым и Зеленским. Стоит отметить, что для пешеходов и в...
Общество
В Днепре установили камеру, благодаря которой можно наблюдать за ремонтом Нового моста онлайн. Об этом сообщили на онлайн-портале Dnepr.com. На портале запустили поворотную камеру, на которой можно приближать изображение, таким образом, что теперь каждый сможет сам наблюдать за ремонтными работами на Новом мосту онлайн. Веб-камера расположена на крыше административного здания Проектного института Днепрогражданпроект и круглосуточно транслирует видео. Из-за...
Общество
В городе продолжается борьба с незаконными постройками. Об этом сообщили в пресс-службе Днепровского городского совета. 16 июля на Набережной Победы, 128 демонтировали очередной МАФ, который работал без необходимого разрешения. Здесь продавали лимонады, чай и кофе. Его отвезли на штрафплощадку. Владелец сможет забрать киоск, когда оплатит штраф и все затраты на демонтаж и хранение МАФа. “Во время проверок было выявлено, что в этом временном здании ведут пр...
Культура
В Днепре каждую неделю проводят танцевальные вечера для горожан пожилого возраста.  Об этом на своей странице в Facebook сообщает  Департамент парков и рекреации горсовета.   Такие танцевальные вечера проводят уже несколько лет в павильоне летнего театра на территории парка Лазаря Глобы, каждую пятницу с  17.00 до 18.30. На вечерах можно станцевать танго и вальс, послушать популярные песни 60-80-х и современные композиции.  “В танцах принимают участие люди...
Происшествия
Патрульные Днепра помогли мужчине, который из-за плохого самочувствия лежал посреди улицы. Об этом сообщили в пресс-службе Патрульной полиции в Днепропетровской области. 15 июля на улице Михаила Грушевского мужчине стало плохо. Он почувствовал недомогание, после чего упал на землю. Накануне он перенес инсульт, что могло стать причиной такого состояния. Патрульные, заметив лежащего мужчину, подошли выяснить, что произошло. Как только они поняли, что ему пло...
Новости по теме
Татьяна Рычкова: «Реформы начаты, и их не остановить»
Цена на газ для населения благодаря законопроектам Оппозиционного блока будет снижена минимум в два раза, - Наталья Начарьян
В Днепре открылся Мега Цитрус с собственной Академией, зоной для лекций и кофейней
Без ОППОЗИЦИОННОГО БЛОКА не справятся
"Не велик, а "Гелик": VIP-кортеж Зеленского устроил коллапс в Киеве, украинцы возмущены. Видеофакт
Юрий Бойко лидирует в рейтинге возможных премьер-министров - опрос Socis
Виктор Найденов: «Пора выбирать в депутаты тех, с кого можно спросить»
Геннадий Гуфман рассказал о проблеме трудовых кадров и своем видении помощи малому и среднему бизнесу
Стартует марафон сохранения моментов этого лета #Mofy_Birthday_Fest
Спецпроект "Свадьба в Днепре 2019"