Рестораны Днепра: уступают ли французским? Мнение эксперта из столицы рестораторов

Гастрономическое удовольствие — главная цель визита в рестораны. Но соответствуют ли наши заведения уровню, уже много лет поставленному французскими мастерами ресторанного искусства? Мы попросили эксперта в международном ресторанном консалтинге из Франции, Тогрула Алива, оценить местные заведения высокой кухни и дать свои рекомендации. Может мы все-таки недооцениваем наши любимые лучшие рестораны Днепра?

Атмосферность — наше все?

Если говорить о заведениях общепита среднего и высокого ценового сегмента, то, независимо от типа, важно привлечь посетителей особым стилем — атмосферой. Неважно, будут это кафе и рестораны Днепропетровска, или бары и закусочные: туда должно появится желание возвращаться. В городе в данной плоскости оценки явно выделяется бар «Кеды искусствоведа».

Паб “Кеды искусствоведа” - TripAdvisor
Паб “Кеды искусствоведа” - TripAdvisor

В «Кедах» однозначно нестандартная атмосфера. Но отчетливо определить, пришел ты в дорогое заведение, или простенький пивной бар — нельзя. Хотелось бы, чтобы в баре все-таки определились с дизайн-концепцией. Экстерьер бара утверждает, что вы пришли в классическое кафе, а интерьер пестрит разнообразием: от уборной и подачи напитков типично барного формата до подачи блюд, что не сопоставляется ни с одним типом заведения. Всего много, но нет акцента. Также однозначно можно выделить слабое зонирование, на что, кстати, жалуются посетители в ТрипАдвизор. Но если говорить о неповторимости — ее в баре даже с излишком. Хотя, однозначно, бар может претендовать даже на свое место на улицах Франции, если над отдельными моментами поработать.

Для сравнения можно привести парижский бар Au Loup.

Ресторан “Au Loup” - TripAdvisor
Ресторан “Au Loup” - TripAdvisor

Тот же ценовой сегмент, та же аудитория, та же кухня. Но есть одно НО — концепция стиля единая во всем заведении. Кстати, проходимость этого бара в день равная тем, что и в «Кеды искусствоведа».

Дань традициям или еще одно из многих?

Когда мы говорим о классике и заведениях премиального типа, что мы для себя представляем? Жители города среди лучших ресторанов Днепра в один голос выделяют «Репортеръ». И если тут с оформлением и сервисом все на 5+, то меню очень хочется усовершенствовать. Не сочтите за наглость, но борщ уж никак не вписывается в тон высокой кухни наравне с фуа-гра, насколько бы идеально он не был приготовлен.

Ресторан “Репортеръ” - TripAdvisor
Ресторан “Репортеръ” - TripAdvisor

Если брать за пример аналогичное заведение Франции, можно выделить Le Second Empire. Меню французского ресторана — типичная европейская кухня, без завуалированности и намерения подать блюда как шедевры высокой кухни.

Ресторан “Le Second Empire” - TripAdvisor
Ресторан “Le Second Empire” - TripAdvisor

А вот ресторан грузинской кухни Puri Chveni однозначно достоин внимания за счет своей целостности и в названии, и в дизайнерском оформлении, и в подаче кухни. Такого ресторатора однозначно бы ждали в центре города-миллионника Европы.

Ресторан “Puri Chveni” - TripAdvisor
Ресторан “Puri Chveni” - TripAdvisor

Кухня — европейская, обслуживание — украинское?

Оценка украинских заведений приятно впечатляет наравне с репутацией, которая плотно (но незаслуженно) укрепилась за ресторанным бизнесом. Бар «Банка» отлично держит планку ирландского гостеприимства. Несмотря на малую площадь заведения и визуальную тесноватость, гостям уютно и комфортно. Тут отдельная заслуга официантов и барменов, которые умеют расположить к себе посетителей. Если заведение без излишней шумихи может признать свои недостатки по блюдам и обслуживаю, и компенсировать гостю неудобства — это однозначно бар европейского типа.

Бар “Банка” - TripAdvisor
Бар “Банка” - TripAdvisor

К примеру, у нас во Франции удовлетворенность клиентов ставится на высшую ступень. Существует система «благодарности», или жестов: если посетители приходят в заведения регулярно, им приносят комплименты от владельца, или, при заказе свыше определенной суммы, угощают компанию дорогим алкоголем либо фирменными закусками на выбор из меню французского ресторана. Поэтому даже маленькие пабы работают по 10-20 лет. Очень надеюсь, что подобную практику «Банка» также внедрит для поддержания статуса.

В целом, многие кафе и рестораны Днепропетровска впечатлили французского эксперта. По слухам, несколько заведений были даже примечены для предложений поработать за границей, увы, список редакции так и не удалось получить. Но, однозначно, гордость за заведения города все же есть. А у вас?

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
Сухой закон - полный запрет на изготовление, реализацию и употребление напитков, содержащих этиловый спирт. Мы провели опрос среди днепрян, чтобы узнать что горожане думают о необходимости внедрения сухого закона на территории всей Украины. 75 процентов опрошенных днепрян считают, что нет никакой необходимости в запрете на употребление и изготовление алкогольных напитков; 25 процента горожан, которые поучаствовали в опросе, уверены, что алкоголь - реальная...
Общество
В Днепре и области во время высоких температур воздуха действует запрет на движение определенного транспорта. Об этом сообщили в пресс-службе патрульной полиции. Ограничения касаются многотонных транспортных средств, фактическая масса которых превышает 24 тонн и нагрузкой на ось более 7 тонн, и действуют с 10:00 до 22:00 при температуре выше 28 градусов тепла.  Патрульная полиция рекомендует осуществлять отстой на отведенных стоянках до снижения температур...
Общество
С 8-го августа на маршруте №43 (ж/м Северный - площадь Успенская) начнут курсировать автобусы. Всего жителей Северного будут обслуживать 6 автобусов большой вместимости MAN. Об этом сообщает пресс-служба “Департамента транспорта и инфраструктуры Днепра”. С субботы в Днепре появится шесть крупногабаритных автобусов. Каждый автобус MAN может вмещать более 70-ти пассажиров, приспособлены для перевозки маломобильных слоев населения из-за низкого пола, накопите...
Происшествия
В Днепре произошла масштабная авария на Набережной Заводской. Об этом сообщается в телеграм-каналах Х***ый Днепр, Днепр Сейчас. ДТП произошло между Комфи и Детским комбинатом. Очевидцы сообщают о двух пострадавших в тяжелейшем состоянии. «По слухам, за рулем был парень 17 лет», - говорится в сообщении. Информация обновляется.
Происшествия
Днем, 7-го августа, на Набережной Победы произошло ДТП на автозаправке «ОККО». Автомобиль Mercedes врезался в здание на заправке. Об этом стало известно из телеграм-канала “Х***й Днепр”. Сегодня, на Набережной Победы, мужчина за рулем Mercedes врезался в здание автозаправки «ОККО». По данным очевидцев, автомобилист вылетел в сторону заправки в связи с тем, что не справился с управлением и зацепил иномарку впереди. После этого  водитель на полном ходу вреза...
Общество
В Украине добавились "красные" карантинные зоны, Днепр и область остается в "зеленой" зоне. Об этом сообщается в телеграм-канале Карантин Днепр. Однако в Харькове и Костопольском районе Ровенской области с понедельника вводят максимально жесткие ограничения из-за того, что регионы попали в красную зону. В «красной» зоне остается Кицманский район Черновицкой области. Луцк перемещен в «оранжевую» зону, Тернополь - в «зеленую». Оба города на прошлой неделе бы...
Новости компаний
Днепровский металлургический завод группы DCH снизил выбросы в атмосферу на 35,3% в 2019 году в сравнении с 2018 годом. В том числе, от металлургической площадки – на 41%, от коксохимической – на 15,6%. В первом полугодии 2020 года в сравнении с аналогичным периодом прошлого года выбросы металлургического передела сократились на 94%, коксохимического – на 3%. Одним из факторов стало снижение объемов производства. В ноябре минувшего года металлургические це...
Общество
С городского бюджета выделили сумму в 3 337 795 гривен на работы по реконструкции одной остановки. Тендерную документацию можно посмотреть ЗДЕСЬ.    Деньги потратят на реконструкцию по оборудованию и размещению остановки общественного транспорта по адресу Шоссе Донецкое возле дома №2.  Подробнее о планируемых работах:
Общество
Сейчас август - и это разгар сезона арбузов. В Днепре рынки и магазины пестрят сочными полосатыми ягодами.  Но арбуз может вызвать серьезное отравление. Как себя обезопасить, рассказали в департаменте здравоохранения ДнепрОГА. Частая причина отравлений - большое количество нитратов в плодах. Симптомы могут проявиться уже через несколько часов после употребления ягоды: появляется слабость, сильная головная боль, тошнота, расстройство желудка. В тяжелых случ...