Как выбрать лучшее кухонное оборудование для вашего ресторана

Выбор правильного ресторанного оборудования – сложный вопрос, так же, как и выбор правильной компании для предоставления вам этого оборудования. Часто ответ можно найти, ответив на следующие вопросы.

1. Каково ваше меню?

2. Как будет готовиться пища из этого меню?

3. Сколько блюд вы планируете готовить одновременно?

4. Есть ли у вас дизайн кухни?

5. Знаете ли вы шаблоны рабочего процесса для этого дизайна?

6. Знаете ли вы шаблоны приготовления пищи?

Меню

Хорошо если компания, которую вы выбрали для поставки оборудования, имеет шеф-повара в своей команде. Плюс заключается в том, что они поймут, что вы делаете и как вы хотите это сделать.

Итак, предоставьте свое меню и прислушайтесь к тому, что они предложат.

Выбор оборудования различен, оборудование может быть как газовым, так и электрическим. Категории коммерческого кулинарного оборудования включают статические или конвекционные печи, фритюрницы, комбинированные печи, решетчатые тарелки, горелки с выпуклым днищем, микроволновые печи и т.д.

В зависимости от того, насколько, по вашему мнению, будет загружена кухня вы будете определять, какое оборудование по размеру лучше всего подходит для вашего бизнеса. Например, в небольшом заведении может быть печь с 4 конфорками, в то время как для большего, вероятно, придется выбирать печь с 6 или 8 конфорками. Пластины гриля имеют размеры 300 мм, 600 мм, 900 мм и шире, как и решетчатые решетки. Фритюрницы могут быть одиночными, двойными или даже более производительными.

Но не останавливайтесь на этом! Также вам нужно решить свои потребности в холодильном оборудовании. У вас есть место для морозильной комнаты? Как только еда будет приготовлена, где вы будете ее хранить? Как насчет морозильной камеры?

Вам также нужно определить, какое настольное оборудование вам понадобится. Здесь могут быть блендеры, кухонные комбайны, планетарные миксеры, блендеры для палочек, и этот список можно продолжить.

Рабочий процесс

Простое правило заключается в том, что в плане кухни не должны пересекаться пути персонала и пищи.

Один из наших недавних клиентов пришел к нам с уже спроектированной кухней. Однако после осмотра мы обнаружили некоторые серьезные ошибки в планировке области кухни для приготовления пиццы, которые повлияли бы на безопасность персонала.

Пицца хранилась в холодильной камере, оттуда бралось необходимое количество в холодильник для приготовления. При заказе она попадала в конвейерную печь.

Именно в этом моменте кроется ошибка. Пицца нигде не разрезалась и не запрявлялась.

Другой потенциальный клиент делал фаст-фуд, обслуживающий офисных работников. Требования, конечно же, чем быстрее вы будете готовить качественную еду, тем больше клиентам понравится, и тем больше вероятность что они вернутся, а также посоветуют вас своим друзьям.

Клиент искала способ подогревать оберточный хлеб перед тем, как положить начинку, чтобы максимизировать ароматы внутри. Глядя на дизайн кухни, не было простого решения, так как предпочтительным методом было быстрое нагревание обертки на плоском гриле. Гриль был в другом месте, и чтобы нагреть обертку, нужно было идти в другую часть кухни, что создавало ненужные задержки и пересечения с персоналом, работающим в этой области кухни. Помещение небольшого гриля в область обертки не сработало бы из-за большого количества оберток, которые надо подогревать. Коммерческая микроволновая печь обеспечивала лучшее и простое решение, обеспечивающее как требования скорости, так и количества.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Криминал
28-го мая в Никополь полицейские задержали злоумышленника, который распространял наркотики. При себе у мужчины нашли 200 грамм марихуаны, 9 тысяч гривен и аппаратуру для взвешивания. Об этом сообщает пресс-служба Национальной полиции Днепропетровской области. Сотрудники полиции Никополя остановили подозрительного молодого человека. Во время поверхностного осмотра правоохранители обнаружили и изъяли два слип-пакета с наркотическим веществом, похожими на “ма...
Криминал
В Днепре полицейские задержали женщину, которая похитила золотые украшения с икон в Свято-Троицком соборе. Об этом сообщает пресс-служба ГУНП в Днепропетровской области. 28 мая в полицию сообщили о краже золотых украшений из Свято-Троицкого собора в городе Днепр. На место происшествия приехали полицейские. Они установили, что злоумышленница проникла в собор и запряталась. Затем дождалась, когда закончится служба, и собрала из икон все золотые украшения, а...
Общество
30-го мая в обласной станции переливания крови (КП ДОСПК) пройдет день донора. В первой половине дня по адресу проспект Богдана Хмельницкого 17 доноры смогут сдать кровь, которая пойдет для нужд пациентов местных детских клиник. Об этом стало известно от Днепропетровской станции переливания крови. В субботу 30-го мая в Днепре пройдет день донора, приуроченный ко Дню защиты детей. Сдать кровь можно будет с 8:00 до 13:00 по адресу проспект Богдана Хмельницко...
Новости компаний
Каждый из нас хотя бы раз попадал под дождь в самый неподходящий момент. Одежда, прическа и макияж, попадая под капли дождя, теряют свой внешний вид, а настроение безвозвратно портится. Что делать? Правильно, брать зонт. Но многие люди не любят носить с собой этот аксессуар из-за его некомпактных размеров и несоответствия цвета с одеждой. Решение проблемы – Mini Umbrella. Что это такое? - Зонт с прочной металлической основой. Это позволяет использовать его...
Общество
С 1-го июня на Днепропетровщине откроют пляжи. В Днепре подготовлено три пляжа, в других городах области к пляжному сезону готовы еще восемь пляжей. Об этом сообщает информационное агенство “Мост Днепр”. Начальник сектора техногенной безопасности ГУ ГСЧС в Днепропетровской области Артем Чирков рассказал, что сейчас к открытию определены 11 пляжей и сотрудники водолазной службы проводят необходимые работы на местах. По словам начальник отдела санэпиднадзора...
Общество
После карантина, для жителей Днепра и области, тарифы на электроэнергию останутся неизменными. Об этом сообщил поставщик электроэнергии YASNO.  Тарифы  Тарифы для населения устанавливаются государственным регулятором (НКРЕКП), они являются едиными для всех жителей Украины и пока остаются без изменений.  Действующие тарифы для населения можно посмотреть на сайте YASNO. Платежки  Решение о том, будут ли жители получать отдельно две платежки за поставки элект...
Общество
Уже с 1 июня в Днепропетровской области смогут открыться учебные заведения, спортзалы и железнодорожные перевозки. Об этом стало известно из решения Днепропетровской региональной комиссии по вопросам техногенно-экологической безопасности и чрезвычайных ситуаций. Речь идет о следующих ослаблениях: Учащиеся профессионально-технических заведений и вузов смогут пройти аттестацию, а ученые - защитить диссертации.  Фитнес-центры и спортивные залы будут работать...
Общество
В Днепре планируют временно остановить движение транспорта по улице Яворницкого.  Об этом стало известно из проектов решений городского главы Днепра.    1 июня на улице Яворницкого остановят движение транспорта. Ограничение движения произойдет в связи с проведением департаментом благоустройства и инфраструктуры работ по реконструкции улицы.   Департамент разработает новую схему движения транспорта на этот период и согласует ее с патрульной полицией. Также...
Общество
В Украине жители требуют отменить криминальную ответственность за неуплату алиментов.  Об этом стало известно из текста соответствующей петиции.  Автор петиции Харченко Дмитрий пишет, что необходимо снять криминальную ответственность за неуплату алиментов, так как многие отцы платят и без судебных постановлений. “Многие люди договариваются платить алименты без судов, но бывает такое, что проходит несколько лет и человек подает на тебя в суд, будто ты не пл...