Как выбрать лучшее кухонное оборудование для вашего ресторана - 056.ua

Как выбрать лучшее кухонное оборудование для вашего ресторана

Выбор правильного ресторанного оборудования – сложный вопрос, так же, как и выбор правильной компании для предоставления вам этого оборудования. Часто ответ можно найти, ответив на следующие вопросы.

1. Каково ваше меню?

2. Как будет готовиться пища из этого меню?

3. Сколько блюд вы планируете готовить одновременно?

4. Есть ли у вас дизайн кухни?

5. Знаете ли вы шаблоны рабочего процесса для этого дизайна?

6. Знаете ли вы шаблоны приготовления пищи?

Меню

Хорошо если компания, которую вы выбрали для поставки оборудования, имеет шеф-повара в своей команде. Плюс заключается в том, что они поймут, что вы делаете и как вы хотите это сделать.

Итак, предоставьте свое меню и прислушайтесь к тому, что они предложат.

Выбор оборудования различен, оборудование может быть как газовым, так и электрическим. Категории коммерческого кулинарного оборудования включают статические или конвекционные печи, фритюрницы, комбинированные печи, решетчатые тарелки, горелки с выпуклым днищем, микроволновые печи и т.д.

В зависимости от того, насколько, по вашему мнению, будет загружена кухня вы будете определять, какое оборудование по размеру лучше всего подходит для вашего бизнеса. Например, в небольшом заведении может быть печь с 4 конфорками, в то время как для большего, вероятно, придется выбирать печь с 6 или 8 конфорками. Пластины гриля имеют размеры 300 мм, 600 мм, 900 мм и шире, как и решетчатые решетки. Фритюрницы могут быть одиночными, двойными или даже более производительными.

Но не останавливайтесь на этом! Также вам нужно решить свои потребности в холодильном оборудовании. У вас есть место для морозильной комнаты? Как только еда будет приготовлена, где вы будете ее хранить? Как насчет морозильной камеры?

Вам также нужно определить, какое настольное оборудование вам понадобится. Здесь могут быть блендеры, кухонные комбайны, планетарные миксеры, блендеры для палочек, и этот список можно продолжить.

Рабочий процесс

Простое правило заключается в том, что в плане кухни не должны пересекаться пути персонала и пищи.

Один из наших недавних клиентов пришел к нам с уже спроектированной кухней. Однако после осмотра мы обнаружили некоторые серьезные ошибки в планировке области кухни для приготовления пиццы, которые повлияли бы на безопасность персонала.

Пицца хранилась в холодильной камере, оттуда бралось необходимое количество в холодильник для приготовления. При заказе она попадала в конвейерную печь.

Именно в этом моменте кроется ошибка. Пицца нигде не разрезалась и не запрявлялась.

Другой потенциальный клиент делал фаст-фуд, обслуживающий офисных работников. Требования, конечно же, чем быстрее вы будете готовить качественную еду, тем больше клиентам понравится, и тем больше вероятность что они вернутся, а также посоветуют вас своим друзьям.

Клиент искала способ подогревать оберточный хлеб перед тем, как положить начинку, чтобы максимизировать ароматы внутри. Глядя на дизайн кухни, не было простого решения, так как предпочтительным методом было быстрое нагревание обертки на плоском гриле. Гриль был в другом месте, и чтобы нагреть обертку, нужно было идти в другую часть кухни, что создавало ненужные задержки и пересечения с персоналом, работающим в этой области кухни. Помещение небольшого гриля в область обертки не сработало бы из-за большого количества оберток, которые надо подогревать. Коммерческая микроволновая печь обеспечивала лучшее и простое решение, обеспечивающее как требования скорости, так и количества.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуальность
(0 оценок)
Оперативность
(0 оценок)
Ошибки
(0 оценок)
Информативность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Общество
Сайт 056 выделяет главные события уходящего дня: 19 февраля *** Выставка пенисов, розыск кенгуру и Мона Лиза из снега: сегодняшнее утро мы решили начать с необычных и легких новостей со всего мира. Заглядывайте к нам пораньше и заряжайтесь позитивом на весь день, который определенно станет продуктивным! Будет что отправить друзьям посмеяться :) *** А теперь серьезно. В Днепре и по всей стране через две недели начнут выплачивать субсидию наличными. Все, ко...
Криминал
Житель Днепра с 5-ю судимостями угнал мотоцикл и вновь оказался за решеткой. Об этом сообщает пресс-служба прокуратуры Днепропетровской области. 41-летний днепрянин в апреле 2017 года увидел возле кафе припаркованный мотоцикл марки “Kelberg D-11”. Обвиняемый пошел за владельцем в кафе, украл ключи прямо из его сумки и укатил на мотоцикле потерпевшего. Угонщик свою вину не признал, однако ее полностью доказала местная прокуратура. Амур-Нижнеднепровский...
Культура
В Днепре пройдет просветительское мероприятие на тему экологии «Как жить экологически?», посвященное проблемам экологии в быту. Об этом сообщает пресс-служба молодежного совета Днепра. Говорить будут об экологической маркировке, здоровой пище и значении воды, а также инструментах бытового энергосбережения и преимуществах теплосбережения. Основная цель мероприятия -  научить днепрян правильно и экологически питаться, рассказать, как сохранить здоровье в усл...
Политические новости
Трудовые коллективы предприятий горно-металлургического комплекса поддержали кандидата в Президенты Украины от «ОППОЗИЦИОННОГО БЛОКА» Александра Вилкула. Об этом металлурги заявили на форуме, который прошел в Киеве 19 февраля и собрал представителей предприятий, профсоюзов и экспертов отрасли. Александр Вилкул представил План поддержки горно-металлургического комплекса. Для его реализации Профсоюз металлургов и горняков Украины подписал Меморандум о сотруд...
Происшествия
В Днепре вчера, 18 февраля, правоохранители остановили белый ВАЗ, которым управлял пьяный водитель, а сзади сидели двое его детей. Об этом сообщает пресс-служба патрульной полиции. 18 февраля, около 17:00 на проспекте Героев правоохранители увидели автомобиль ВАЗ, который нарушил ПДД. Остановив его и начав общаться с водителем, патрульные заметили у мужчины признаки алкогольного опьянения. Водитель прошел осмотр на месте и алкотест «Драгер» показал результ...
Общество
На Днепропетровщине пиротехники обезвредили 68 штук боеприпасов. Об этом сообщает пресс-служба ГСЧС в Днепропетровской области. Сегодня пиротехники дважды проводили взрывы, чтобы обезвредить боеприпасы. Вчера в Днепре по проспекту Богдана Хмельницкого сотрудник предприятия во время обхода территории на улице нашел 7 предметов, похожих на устаревшие боеприпасы. Специалисты приехали и подтвердили, что это устаревшие артиллерийские снаряды разных калибров...
Общество
В Днепре жители требуют изменить маршрут и конечную остановку 98 маршрута (ул. Столярная - ул. Магдебургского права). Об этом стало известно из текста соответствующей петиции. Автор петиции Татьяна Самарина обращает внимание на то, что маршрут №98 единственный обслуживает п. Шевченко Самарского района, и альтернативы у жителей района нет. Интервалы движения маршрута непостоянные. А жители района часто из-за отсутствия маршруток должны ходить пешком до ж/...
Спорт
В четверг, 21 февраля, проведут контрольный матч сезона 2018-2019 между ФК "Днепр" и клубом "Олимпия" из Полтавской области. Как сообщает корреспондент 056, игра состоится на стадионе “Днепр-Арена”. Начало в 12:00. Все, кто не сможет поддержать клуб на стадионе, смогут посмотреть прямую трансляцию здесь. Клуб выиграл прошлый матч со счетом 1:0, тем самым приблизив себя к Кубку Единства. И сейчас ФК “Днепр” находится на 6 месте в турнирной таблице. Подписыв...
Общество
В Днепре горожане требуют спрятать трубы теплосетей под землю. Об этом стало известно из текста соответствующей петиции. Как пишет автор петиции Леонид Сластный, внешние трубы отопления превратили “дворы нашего Европейского города в "Промышленную Зону", на которую неприятно смотреть”. Он также отметил, что трубы, идущие через дворы к домам, несут большие теплопотери, за которые платят жильцы.   “Необходимо обязать "ТеплоЭнерго" спрятать свои сети ниже уро...