Еще десять лет назад киноа была экзотикой, которую мало кто знал по названию. Сегодня ее все чаще можно встретить на полках обычных супермаркетов рядом с гречкой и рисом. Купить киноа сейчас проще, но вопросов меньше не стало: что это такое и как ее едят.
Чем отличается от других круп
Киноа — это растение, а не злак, хотя зерна у нее выглядят почти как крупа. На самом деле она из того же семейства, что свекла и шпинат — просто ее семена оказались питательными и удобными для готовки. Варится как каша, выглядит как зерно, но по составу — совсем другая история. Отсюда и название псевдозлак: внешне похожа на злаковую культуру, но ею не является.
Главное отличие от привычных круп — состав. Вот чем киноа выделяется на фоне гречки, риса и других злаков:
- содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не вырабатывает сам;
- является безглютеновой крупой — подходит тем, кто избегает глютен;
- богата клетчаткой и сложными углеводами — дает длительное ощущение сытости;
- не разваривается — зерно остается рассыпчатым даже после термической обработки.
Существует три вида: белая, красная и черная. Белая — самая мягкая и нейтральная, ее проще всего вписать в любое блюдо. Красная плотнее и с легким ореховым привкусом. Черная — самая насыщенная по вкусу и варится дольше остальных. Какому виду отдать предпочтение — зависит от того, что планируете готовить.
Как выбрать качественную киноа в магазине
Перед покупкой стоит учесть несколько важных деталей. Упаковка должна быть герметичной — киноа легко впитывает влагу и посторонние запахи, из-за чего быстро теряет вкус. Зерна должны быть одного размера, без темных вкраплений и комков — это признак того, что крупа хранилась правильно и не залежалась на складе.
Если на упаковке написано «предварительно промытая» — это удобно. Дело в том, что сырая крупа киноа покрыта горьковатым веществом, которое нужно смывать перед приготовлением. Без этого шага вкус будет неприятным, даже если крупа качественная.
Понимание базовых нюансов помогает легче разбираться в отличиях и подбирать крупу для любого блюда. А в каталоге MAUDAU можно найти киноа разных видов — белую, красную и черную — и не прогадать с выбором.
