После оглушения, обескровливания и щеточной помывки тушу ошпаривают в чане и освобождают от щетины при помощи скребковой машины. Это важный этап, от которого зависит качество продукции. И он же является «узким местом» технологической линии из-за недостаточной производительности техники. Решить все проблемы поможет шпарчан скребмашина от производителя Rozfood. Объединение двух установок в одно устройство доводит количество обработанных тушек за смену до показателей на этапе оглушения, а в случае использования механических боксов даже превышает их. При этом обеспечивается высокое качество очистки и полная безопасность персонала.
По какому принципу работает шпарчан скребмашина?
Обескровленную тушу свиньи кладут на валы. Температура для ошпаривания находится в пределах от 60 до 64 оС. Под действием горячей воды раскрываются волосяные луковицы, и кожа становится мягкой, из-за чего облегчается процесс удаления щетины. Температура жидкости должна быть стабильной, за этим «следит» термостат, чтобы не получилась варка вместо ошпаривания. Орошение чередуется с обдуванием. Последовательность процесса:
- Свиную тушу кладут на барабанные пальцы.
- По мере вращения барабана она погружается в шпарчан.
- Продолжительность ошпаривания задается программой.
- После окончания термической обработки кожа размягчается и раскрываются луковицы щетинок.
- Тушу перекладывают в скребковую машину.
- В процессе вращения валов щетинки захватываются билами и выдергиваются.
После скребмашины для полного снятия щетины тушу обрабатывают в автоматических камерах доосмалки. Если производительность не критична, то работают вручную с газовой горелкой. Подпаленные клочки автоматически удаляются в бичевой мойке с одновременным промыванием в душе.
Преимущества использования шпарчан скребмашины
Описанное устройство работает автоматически по заданной программе и объединяет два отдельных устройства. Высокотехнологичное исполнение дает такие преимущества:
- Две операции выполняются сразу одна за другой, лучше удаляется щетина.
- Экономится время обработки и место в цехе, с устройством работает только один человек.
- Заданная температура автоматически поддерживается до конца ошпарки.
- Благодаря встроенному таймеру продолжительность процесса строго фиксирована.
- Гарантирована полная безопасность оператора.
К сказанному надо добавить, что описанное устройство можно без труда встроить в уже работающую технологическую линию забоя свиней. Шпарчан скребмашина от Rozfood «обслуживает» до 20 тушек в час при весе каждой до 300 кг. Весит 600 кг, оборудована приводом мощностью 2,2 кВт и нагревательными элементами 12 кВт. Материал изготовления нержавеющая сталь AISI 304.
