У вас есть непреодолимое желание попробовать что-то новое, уникальное, редкое и дорогое? Эти основные характеристики встречаются у элитного кофе – продукта, который даст хорошую фору подавляющему большинству разновидностей обычных кофейных ягод.
Что делает кофе «элитным»?
Скептики склонны очернять элитный кофе, говоря, что он является только продуктом умелого маркетинга. Но, знаете – «нет дыма без огня», и маркетинг в данном случае только выгодно дополняет имидж каждого конкретного элитного сорта кофе, помогая ему не только продаваться, но и быть известным в широком кругу людей.
«Элитным» кофе делают несколько характеристик:
- редкие условия произрастания;
- уникальный метод обработки/ферментации после поспевания ягоды;
- естественная редкость, связанная с ограниченностью урожая;
- авторская методика выдерживания кофе для подчёркивания вкуса.
Марки элитного кофе, которые вы можете приобрести в нашем магазине
Давайте будем максимально конкретными и ближе рассмотрим каждую характеристику. И, естественно, марки, подпадающие под них, которые вы можете попробовать, купив у нас.
Редкие условия произрастания относятся к Блю Маунтин (Ямайка), Жёлтый Бурбон (Бразилия) и Матари (Йемен). Первый растёт только в одном месте в мире, на Голубой Горе Ямайки и только там, благодаря неповторимому составу почвы в комбинации с климатическими условиями, ягоды приобретают уникальный букет вкуса, в котором кислинка и горчинка почти отсутствуют, а основу составляют шоколад, орехи, карамель и острый перец. Для подчёркивания уникальности вкуса кофе пакуется в деревянные бочонки – ни один сорт в мире более этим не может похвастать!
Жёлтый Бурбон очень редкий и характеризуется не зелёным, а жёлтым цветом созревающих ягод. Становясь спелыми, они не красные/вишнёвые, а оранжевые. Кроме того, сушка под прямыми солнечными лучами добавляет ягодам ноты ржаного хлеба, более не встречаемые в других ягодах.
Матари получает свой вкус благодаря высокогорным вулканическим почвам, которые в этом районе Йемена отличаются от всех остальных вулканических почв, используемых под кофейные плантации. Стоит ли говорить об уникальности получаемого вкуса? В нём отмечают ноты дыма, пепла, выдержанного вина и горького шоколада. Отличный кофе для дополнительного выдерживания в бочке из-под красного вина.
Уникальный метод обработки позволяет получить сразу несколько видов кофе, которые обрабатываются ферментами пищеварительных трактов животных. Копи Лювак – проходит через организм циветты (маленького пушного зверька). Жаку Бёрд – через организм субтропической птицы Каштановый Гуань (Penelope ochrogaster, семейство Cracidae), живущей только в Бразилии. Блэк Айвори – через организм слона. Всех их объединяет то, что на выходе целых и не переваренных ягод очень мало и их трудно собрать, а потому производятся всего по нескольку сот кг в год.
Естественная редкость относится к Галапагос Сан Кристобаль, Эквадор Вилкабамба, Кофе Святой Елены и нескольким другим сортам. Их очень-очень мало, и ценители раскупают их практически в миг.
Авторская методика выдерживания относится, например, к Олд Ява – ягоды после ферментации и сушки кладутся в мешки на выдерживание на протяжении 2-6 лет, что подчёркивает их вкус, делая его более насыщенным и плотным.
Нам в Coffee Story нравится работать с элитным кофе, ведь так мы дарим наслаждение уникальными вкусами всем украинцам. А вы готовы попробовать?
