Сегодня мы воспринимаем приправы, как что-то привезенное издалека. На самом деле наши предки, которые куда лучше разбирались в местных травах, чтобы сделать еду вкуснее, успешно использовали в прямом смысле подножный материал. Некоторые из приправ остались дикими, а некоторые человек окультурил.
Одним из таких растений, без которых сложно представить украинскую кухню, является чеснок. Кроме уже известных всем способов использования, существуют и весьма оригинальные методы. Так из перца и чеснока делают особую настойку. Настаивают их на спирте Альфа (https://komok.market/spirt-alfa/) или обычной водке. Выгоднее покупать чистый этанол, так как он более недорогой. Также для некоторых настоек нужна высокая крепость, обеспечить которую можно только при использовании спирта Альфа. А вам наверняка захочется опробовать на практике и другие рецепты после того, как вы поймете, насколько просто делать чесночную настойку.
Прежде чем приступить к описанию приготовления, сделаем небольшую ремарку. Конечно, чистый этиловый спирт (в том числе и сорта Альфа) лучше не хранить долго в пластике. Тем не менее мы советуем делать чесночную перцовку именно в обычной бутылке из-под воды. А причина все в том же запахе: отмывать от настойки графин или другую посуду будет очень сложно. Пластиковую бутылку же можно просто выбросить, а за время настаивания она не сможет испортить даже 100% спирт, что уж говорить о разбавленном, который имеет не такие сильные свойства растворителя.
Как своими руками сделать чесночную настойку с перцем
Для начал стоит найти хороший чеснок. С большей вероятностью вы сделаете это на рынке чем в супермаркете, так как самый ароматный чеснок – это выращенный на огороде, а не в теплице.
Также нам нужен будет 1 стручок красного перца. Обратите внимание, что чили может сильно отличаться по остроте. Если это «слабый» сорт, то в перце делают надрезы, чтобы он лучше отдавал остроту.
Итак, 1 перец, 4 зубчика чеснока и 1 литр спирта, разбавленного до 50%. (Чтобы разбавить этанол, в него нужно влить равное количество воды, то есть 500 мл спирта Альфа и 500 мл воды.)
Зубчики чеснока разрежьте на 3-4 части. Если перец злой, то киньте его целиком, а менее острый можно также измельчить. Залейте их алкоголем, плотно закройте и настаивайте. Для настаивания достаточно 3 дней, по истечению которых настойку чеснока фильтруют, после чего сразу подают к столу.
Купить спирт Альфа, чтобы делать острые настойки, можно в интернет-магазине Komok Market. Данный сорт делают из зерновой браги, которую перегоняют в ректификационных колоннах. Зерновой ректификат в свою очередь является лучшим видом пищевого этанола, который используется в ликероводочной промышленности.
Спирт классов Альфа и Пшеничная слезе (https://komok.market/spirt-pshenichnaya-sleza/) лучше всего подходит для домашнего алкоголя. Из этих сортов делают не только настойки, но и другие напитки, например, ликеры и наливки. От настоек они отличаются способом приготовления, содержанием сахара и спирта. Все эти напитки вы научитесь делать, если воспользуетесь рекомендациями и рецептами, которые публикуются в блоге интернет-магазина Комок Маркет.
