Все рецепты соусов, представленные для вас в этой статье – прекрасный способ придать салатам, овощам другой, более пикантный и необычный вкус, который обязательно всем понравится. Просто крупно нарежьте ваши любимые овощи и ешьте их вместе с соусом в сыром виде или приготовленные на пару, на гриле, отваренные, запеченные в духовке – на ваш вкус.
В этой статье мы подготовили для вас сборку лучших заправок для салатов. Представленные в публикации рецепты шести соусов помогут заменить вредный магазинный майонез с консервантами, прочими химическими добавками на полезный, вкусный соус собственного производства.
Рецепт желточного соуса
Соус из яичных желтков прекрасно подойдет к отварным, печеным или овощам гриль, а также к овощам, приготовленным на пару.
Ингредиенты:
- 3 яичных желтка;
- 130 мл чистого натурального йогурта без наполнителей;
- 1 ч. ложка горчицы;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- черный перец молотый, карри по вкусу.
Приготовление
Поставить кастрюльку с желтками на водяную баню и продолжать взбивать. Не переставая помешивать, тонкой струйкой влить йогурт, а затем положить горчицу.
Через 5 минут, когда масса загустеет до консистенции густого майонеза, снять кастрюльку с водяной бани и перелить в соусник. В готовый соус добавить карри и поперчить. Подавать к горячим овощам.
Рецепт сырного соуса с зеленью
Густой, полезный и низкокалорийный сырный соус уже успел стать любимым. Он прекрасно сочетается и с рыбой, и с мясом, и особенно сочетается с овощами.
Ингредиенты:
- 250 г нежирного творога;
- 1 пучок зелени;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 2 ч. ложки цедры лимона;
- 2 зубца чеснока;
- 3 ложки оливкового масла;
- соль.
Приготовление
Зелень порезать, положить в чашу блендера, добавить сыр, оливковое масло, очищенный чеснок, сок и цедру лимона.
Смолоть все ингредиенты до однородного состояния. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его йогуртом, кефиром или оливковым маслом.
Рецепт свекольного соуса с чесноком
Рекомендуем этот рецепт тем, кто желает поэкспериментировать и заменить домашний майонез на более пикантную заправку. Свекла укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной системы и помогает выводить шлаки и токсины из организма. А еще из свеклы можно приготовить очень аппетитный соус к овощной тарелке или салатную заправку.
Ингредиенты:
- 2 сахарных свеклы;
- 2 зубца чеснока;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 150 г мягкой брынзы;
- 5 измельченных грецких орехов;
- 2-3 ложки натурального йогурта или кефира.
Приготовление
Свеклу отварить в полушубке до готовности. Охлажденную и измельченную свеклу вместе с чесноком положить в чашу блендера.
Добавить брынзу и оливковое масло, смолоть в пюреобразного состояния. Если получается слишком густо, довести до нужной консистенции, добавив йогурт или кефир. Перед подачей посыпать соус измельченными грецкими орехами.
Рецепт соуса песто на сметане
Итальянский вариант рецепта соуса «Песто» готовится на основе оливкового масла. У нас же в ход идут сливки – это по-украински и прекрасно подходит к овощам.
Ингредиенты:
- 3 ч. ложки сметаны;
- 2 ст. ложки тертого пармезана;
- 3 зубка чеснока;
- 5 листочков свежего базилика;
- пучок свежего укропа.
Приготовление
Тертый пармезан, сметану, чеснок, укроп и базилик положить в чашу блендера и взбить до однородной консистенции. Несколько минут – и все готово.
Можно подавать как к овощам, так и к мясу. Также этот соус можно положить в баночку и взять с собой на работу или на пикник.
Рецепт баклажанного соуса с орехами
Баклажанный соус с орехами - диетический, питательный, ароматный и прекрасно сочетается с любыми овощами. А орешки придают ему своеобразных пикантных ноток.
Ингредиенты:
- 1 большой баклажан;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 0,5 стакана грецких или кедровых орехов;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Разрезать баклажан вдоль пополам, наколоть вилкой, посолить и оставить на 15-20 мин. Когда выделится сок, смыть его водой, промокнуть баклажаны бумажной салфеткой и запечь в духовке до готовности (20-25 мин.).
Орехи измельчить в блендере в мелкую крошку. Из запеченного баклажана ложкой вынуть мякоть, положить ее в чашу блендера до орехов.
Добавить оливковое масло, соль, перец, сок лимона и измельчить до однородного состояния. Соус готов.
Рецепт классического сырного соуса
Любимый многими сырный соус станет настоящей изюминкой в овощной тарелке. Кроме того, такой соус достаточно питательный и калорийный.
Ингредиенты:
- 1 ст. тертого сыра чеддер;
- 3 ст. ложки сливочного масла;
- 3 ст. ложки пшеничной муки;
- 0,5 чайной ложки сухой горчицы;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Растопить сливочное масло в небольшой кастрюльке на среднем огне. Добавить муку, горчицу и хорошо перемешать до однородного состояния. Следите, чтобы цвет массы не изменился.
Постоянно помешивая, медленно ввести молоко, чтобы не образовались комочки. Варить в течение 1 минуты, пока соус немного не загустеет.
Добавить сыр и перемешать до однородной массы. Снять соус с огня, посолить и поперчить. Приятного аппетита!
