Истории о хранении вина в дубовых бочках приходят к нам еще с далекого прошлого. Многие об это знают, но никогда не раздумывали, почему именно так. Бочка, на протяжении многих столетий, служит людям для использования, хранения или перевозки любых видов жидкостей. Первыми, кто применял посудину для виноделия были Кельты. Многие интересные факты о них и в общем о виноделии вы можете узнать перейдя по ссылке ecostore.com.ua/a342377-vino-derevo-soyuz.html.
Современные ремесленники, ни в коем случае, не отступают от давних традиций и делают дубовые бочки крепкими, надежными, долговечными и красивыми. И это не просто сосуд, а творение искусства. Настоявшись в дубовой бочке вино приобретает неповторимых ароматов, с тонкими нотками ванили, кофе, карамели, перца, взрывая палитру вкусов и ароматов.
Вино, приготовленное и выдержанное в бочках намного вкуснее и насыщеннее магазинного. Благодаря всем процессам которые происходят с вином, во время хранения в дубовых бочках, оно созревает и дарит людям вкус незабываемых ощущений.
Давайте изучим «жизнь» вина внутри дубовой бочки:
· Сусло настаивается на мезге и бродит
· Жидкость, переродившиеся в бочке, переходит на следующую стадию – созревание.
· Вино «дышит», благодаря мельчайшим порам, находящимся в дереве.
· После насыщения виноградного нектара кислородом, он приобретает мягче вкус и более выраженную палитру ароматов.
Ароматы вина и бочки соединяются между собой и «пишут» умопомрачительную композицию. Красные вина – приобретаю бурные нотки древесины и специй, а белые – ванильный сливочный вкус.
Искусство выдержки вина у каждого винодела свое. Этот процесс настолько индивидуален, что теории, касаясь правильности, можно излагать днями. Множество факторов влияет на данный процесс. Сорт плодов, рецептура, которую вы желаете, температура и влажность хранения. В основном это минимум 6 месяцев в плоть до нескольких десятков лет.
