В условиях современных заведений общественного питания как нельзя более остро стоит вопрос экономии денежных средств, без снижения качества приготовления блюд. Именно поэтому большинство поваров, кулинаров и владельцев кафе или ресторанов выбирают для комплектации собственных кухонь аппарат под названием пароконвекционная печь.
Данное устройство, называемое еще пароконвектоматом, органично объединяет в себе следующие возможности:
- обжаривание;
- приготовление на пару;
- варка;
- запекание;
- размораживание;
- подогрев.
За счет объединения такого количества функционала в одном аппарате существенно снижаются эксплуатационные расходы. При этом особенности приготовления блюд в устройстве позволяют сохранить максимум питательных элементов и цвет готовых блюд, что высоко оценивается клиентами и повышает посещаемость заведения.
Виды аппаратов
При выборе пароконвекционной печи для комплектации кухни, следует ознакомится с классификациями данных приборов. Основных классификация две:
- тип энергоносителя;
- способ парообразования.
Рассмотрим каждую из классификаций отдельно, чтобы определится с тем, какой купить пароконвектомат конкретно для ваших условий.
Энергоноситель устройства
По данному признаку все пароконвектоматы можно подразделить на:
- газовые;
- электрические.
Первый вариант менее распространен. Газовые пароконвектоматы представлены в небольшом размерном ряде и стоят дороже, чем аналоги. Работают от баллонов со сжиженным газом. Это позволяет применять пароконвектоматы в местах, где отсутствует централизованное энергоснабжение или наблюдаются перебои с его подачей.
Электрический вариант устройства является более распространенным. Такие модели представлены в большом многообразии. Есть возможность выбора аппаратов как по части дизайна, так и исходя из характеристик и функционала.
Способ образования пара
По данному критерию есть возможность выбора пароконвектомата, укомплектованного:
- бойлерной системой парообразования;
- инжекторной системой.
Бойлерный пароконвектомат стоит дороже инжекторного аналога, однако характеризуется следующими достоинствами:
- обеспечение 100% влажности воздуха;
- способность выдержать высокие нагрузки.
Инжекторный аналог характеризуется большей доступностью, среди его недостатков:
- невозможность отрегулировать объем пара;
- невысокая мощность оборудования.
Выбирать пароконвектоматы следует исходя из конкретных условий использования. Интернет-магазин Техснаб предлагает огромный выбор устройств, как для небольших кафе, так и для крупных ресторанов или сетей общественного питания.
