В условиях современных заведений общественного питания как нельзя более остро стоит вопрос экономии денежных средств, без снижения качества приготовления блюд. Именно поэтому большинство поваров, кулинаров и владельцев кафе или ресторанов выбирают для комплектации собственных кухонь аппарат под названием пароконвекционная печь.

пароконвекционная печь

Данное устройство, называемое еще пароконвектоматом, органично объединяет в себе следующие возможности:

  • обжаривание;
  • приготовление на пару;
  • варка;
  • запекание;
  • размораживание;
  • подогрев.

За счет объединения такого количества функционала в одном аппарате существенно снижаются эксплуатационные расходы. При этом особенности приготовления блюд в устройстве позволяют сохранить максимум питательных элементов и цвет готовых блюд, что высоко оценивается клиентами и повышает посещаемость заведения.

Виды аппаратов

При выборе пароконвекционной печи для комплектации кухни, следует ознакомится с классификациями данных приборов. Основных классификация две:

  • тип энергоносителя;
  • способ парообразования.

Рассмотрим каждую из классификаций отдельно, чтобы определится с тем, какой купить пароконвектомат конкретно для ваших условий.

Энергоноситель устройства

По данному признаку все пароконвектоматы можно подразделить на:

  • газовые;
  • электрические.

Первый вариант менее распространен. Газовые пароконвектоматы представлены в небольшом размерном ряде и стоят дороже, чем аналоги. Работают от баллонов со сжиженным газом. Это позволяет применять пароконвектоматы в местах, где отсутствует централизованное энергоснабжение или наблюдаются перебои с его подачей.

Электрический вариант устройства является более распространенным. Такие модели представлены в большом многообразии. Есть возможность выбора аппаратов как по части дизайна, так и исходя из характеристик и функционала.

Способ образования пара

По данному критерию есть возможность выбора пароконвектомата, укомплектованного:

  • бойлерной системой парообразования;
  • инжекторной системой.

Бойлерный пароконвектомат стоит дороже инжекторного аналога, однако характеризуется следующими достоинствами:

  • обеспечение 100% влажности воздуха;
  • способность выдержать высокие нагрузки.

Инжекторный аналог характеризуется большей доступностью, среди его недостатков:

  • невозможность отрегулировать объем пара;
  • невысокая мощность оборудования.

Выбирать пароконвектоматы следует исходя из конкретных условий использования. Интернет-магазин Техснаб предлагает огромный выбор устройств, как для небольших кафе, так и для крупных ресторанов или сетей общественного питания.