До сих пор, вы покупали мясо в случайных магазинах? – это ошибка. Если вы хотите узнать, как выбрать мясо и покупать свежее в день получения, нужно найти хороший мясной магазин, например http://myastoriya.com.ua/catalog/shashlyk/. Подружитесь с поставщиками, потому что они лучше знают, что и как выбрать. Просто начните спрашивать их, и вскоре вы обнаружите, что вам готовы помочь.
Обычно нам не хватает смелости спросить и проконсультироваться с продавцом. Хорошее мясо не дешевое, но если вы попросите альтернативы, продавец может рекомендовать что-то действительно хорошее, и по приятной цене.
Перед тем, как пойти в магазин, определитесь с приготовлением мясного блюда
Не ходите по магазинам в спешке и, прежде всего, задайте себе три вопроса:
1. На какую сумму я рассчитываю?
2. На сколько людей я готовлю?
3. Сколько времени я могу потратить на приготовление блюда?
Если вы планируете романтический ужин на двоих, вы можете уверенно выбрать мясо для приготовления стейков. Но если планируется встреча в кругу друзей или семьи, лучше всего выбрать мясо, которое легко обработать и быстро обжарить. Всегда покупайте немного больше мяса – так у вас будет обед на следующий день (и вкус будет еще насыщеннее).
Изучите название частей мяса и определите наиболее ценное. Это поможет вам оценить его качество. Спросите продавца, откуда мясо приходит. Если мясо имеет слишком низкую цену, даже не задавайте этот вопрос, потому что продавец, скорей всего, не будет знать ответ. Тем не менее, если вы покупаете дорогое мясо это необходимо знать, откуда приходит мясо, и каковы были условия содержания животного. Разведение животных обходится очень дорого, поэтому, если условия соответствуют всем стандартам, то цена мяса также идет вверх.
Мясо должно быть не бледным, а естественно красным, мясо кроваво-красного цвета так же хорошо. Обратитесь к своему поставщику, чтобы он надрезал кусок немного сверху, чтобы увидеть, что находится под коричневым слоем. При больших закупках, вы можете понести огромные финансовые потери, в результате неблагоприятного изменения цвета говядины. Это на самом деле является самым важным качеством характерным для мяса.
Говядина должна иметь мраморную структуру. Жировая прослойка должна быть белой или цвета слоновой кости. Если животное кормили трава, мясо может иметь ярко-желтый оттенок. Любой другой цвет будет определять несвежесть мяса.
