Кофе по-днепропетровски: чего мы не знаем о самом популярном в мире напитке?

Большинство кофеманов считают, что настоящий кофе как поцелуй – крепкий и горячий. И это не единственное сравнение, поскольку ароматный и вкусный напиток по праву считается самым любимым у многих жителей планеты. На первом месте он и у днепропетровцев.

Согласно опросу в соцсетях, кофе стоит на первом месте у жителей Днепропетровска. После него идут чай и красное вино. В среднем каждый горожанин пьёт 2-3 чашки кофе в день. Это не много по сравнению с австрийцами, финнами, шведами и норвежцами. Они выпивают по 5-6 чашек за сутки. Холодные страны, сами понимаете...

На вкус и цвет...

Существует множество сортов кофе. Два основных - арабика и робуста. Именно они используются во всех смесях, которые мы пьем. Разное лишь процентное соотношение.
рассмотрим же отличия между этими двумя видами. Итак.
Самым популярным видом таки является арабика. Она дороже. Ее предполагаемой родиной является Эфиопия. Высота деревий варьируется от 3 до 5 метров. Растет на высоте 600-2500 метров над уровнем моря.
Комфортной температурой для этого сорта считается +15 - +24°С. Арабика в разы дороже робусты в основном, по причине того, что она более чувствительна к болезням. Робуста не так восприимчива, по этому, урожай ее больше.
Что касается ароматических характеристик, арабика более утонченная, менее вяжущая вкус и имеет благородную кислинку. Кофеиносодержание в данном сорте меньше, от 1 до 1,5%. А масел и жировых соединений в ней около 18%. Содержание сахара - 8%.

Робуста. Родиной Робусты считается Центральная Африка.
В отличии от арабики, робуста достигает в высоту до 13 метров. Но растёт ниже - на высоте 200-900 метров над уровнем моря. Учитывая родину, температуру этот сорт любит повыше - +24 - +30°С. Второй по весомости причиной дешевизны робусты являются ее вкусовые и ароматические характеристики. У нее, в отличии от сородички, более грубый вкус, она насыщеннее, а вместо кислинки, робуста имеет горечь. По кофеиносодержанию робуста выигрывает - 1,6 -3,2% на долю массы. Масел и жировых соединений меньше - порядка 8-9%. Да и сахара меньше - 5%.
В мировом производстве кофе, робуста уступает первое место арабике. Порядка 75% против 25%.
Визуально зерна так же отличаются:
Арабика имеет более придолговатое, овальное зерно. В то время, как зерно робусты более округлое.
Итак, из-за дешевизны, робусту используют для приготовления растворимого\сублимированного кофе; добавляют в смеси, чтоб сбалансировать и дополнить вкус арабики. Арабику же используют как в блендах, так и в моносортах. Самым оптимальным процентным соотношением считается 70/30 (арабика\робуста).

Невероятно, но факт